Macarons 3.0

Приготовьте идеальные французские макарон с нуля, даже если раньше у вас не получалось добиться стабильного результата. Курс фокусируется на фундаментальной теории, позволяя освоить как классические рецептуры, так и современные альтернативы: десерты с пониженным содержанием сахара и версии без использования яичных белков (на аквафабе и картофельном протеине).

Внутри курса — детальный разбор причин появления пустот, отсутствия «юбочки», трещин и других дефектов выпечки. Вы узнаете, как контролировать процесс замеса и выпекания, чтобы получать стабильно качественный продукт. Программа охватывает приготовление крышечек (классические, шоколадные, фундучные) и 15 видов разнообразных начинок, от фруктово-ягодных сочетаний до сложных вкусов вроде кофейной карамели или пивных макарон. Подходит как для новичков, так и для кондитеров, желающих систематизировать знания и устранить ошибки в технике.