Пшеничный хлеб. Основы

Освойте базовые принципы работы с тестом, чтобы самостоятельно управлять вкусом, ароматом и текстурой пшеничного хлеба. Курс направлен на глубокое понимание процессов хлебопечения, начиная от выбора рецептур и заканчивая работой с заквасками и бродильной микрофлорой. Вы разберете приемы создания правильного мякиша и формирования привлекательного внешнего вида изделий. Программа подойдет как новичкам без опыта, так и практикующим домашним пекарям или сотрудникам ремесленных пекарен. Результатом обучения станет сформированная база знаний и практических навыков, позволяющая свободно выбирать методы тестоведения и выпекать качественный хлеб.