Складчина Каталог
Мои курсы

Хлеб и выпечка

Курсы про домашний хлеб — от закваски и артизанских буханок до круассанов, пирогов и пиццы.

Подкатегория для тех, кому интересен именно хлеб, а не кондитерка: работа с тестом, ферментация, форма и корочка. Часть курсов посвящена выведению и подкормке закваски, часть — слоёному тесту для круассанов или начинкам для пирогов и пирожков.

В каталоге
1274 курса
Доступно сейчас
939
На стадии сбора
319
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 21 сентября 2026 г.

Закваска, дрожжи или готовое тесто — с чего лучше начать

  1. Тип теста

    Дрожжевой хлеб, слоёное тесто и закваска требуют разной техники и разного количества времени на брожение — сверьте это с курсом до покупки.

  2. Терпение к ожиданию

    Хлеб на закваске может расстаиваться сутками, а пицца или булочки готовятся быстрее — оцените, сколько времени вы готовы закладывать на процесс.

  3. Духовка дома

    Артизанский хлеб с плотной корочкой часто печётся с паром или в чугунной посуде — проверьте в описании, какая духовка и посуда предполагаются.

Курсы в каталоге

Найдено: 1274
Грузинская кухня. Домашняя выпечка. Сервировка стола. Праздничный стол. Фуд-фото для начинающих Можно купить
80 ₽ 990 ₽ −92%
4.8 (4)
Оплатили 109

Грузинская кухня. Домашняя выпечка. Сервировка стола. Праздничный стол. Фуд-фото для начинающих

Артем Бухановский
Такие разные пельмени Можно купить
160 ₽ 2 300 ₽ −93%
4.5 (2)
Оплатили 41

Такие разные пельмени

Пракукинг
Добрый хлеб. Всё о ржаной закваске Можно купить
80 ₽ 2 450 ₽ −97%
4.3 (3)
Оплатили 114

Добрый хлеб. Всё о ржаной закваске

Мария Кудряшова
Б
Можно купить
122 ₽ 3 190 ₽ −96%
4.3 (3)
Оплатили 75

Без глютена

Ждановы
Идеальный ужин. Кулинарные основы. Завтраки. Кулинарный класс. Продвинутая домашняя выпечка Можно купить
226 ₽ 26 500 ₽ −99%
4.3 (4)
Оплатили 267

Идеальный ужин. Кулинарные основы. Завтраки. Кулинарный класс. Продвинутая домашняя выпечка

ЩиБорщи
ПП-пельмени Можно купить
82 ₽ 2 000 ₽ −96%
4.0 (1)
Оплатили 83

ПП-пельмени

Аалия Маджид
Забудь про колбасу. Аналоги магазинной еды Можно купить
170 ₽ 4 490 ₽ −96%
4.0 (3)
Оплатили 68

Забудь про колбасу. Аналоги магазинной еды

Диана Ирова
Итальянская классика Можно купить
300 ₽ 3 000 ₽ −90%
4.0 (1)
Оплатили 10

Итальянская классика

Анна Хряпина
Берлинская пышка Можно купить
80 ₽ 350 ₽ −77%
4.0 (1)
Оплатили 34

Берлинская пышка

Мария Манахова
Ферментация и безглютеновая выпечка Можно купить
164 ₽ 6 500 ₽ −97%
4.0 (1)
Оплатили 100

Ферментация и безглютеновая выпечка

Аалия Маджид
Пасхальный вебинар Можно купить
138 ₽ 2 500 ₽ −94%
4.0 (1)
Оплатили 52

Пасхальный вебинар

Нина Тарасова
Как печь хлеб Серия · 2 выпуска
212 ₽ 3 375 ₽ −94%
4.0 (1)
Оплатили 41

Как печь хлеб

Олеся Чаликова
Б
Можно купить
150 ₽ 2 884 ₽ −95%
4.0 (1)
Оплатили 53

Бездрожжевая выпечка

Т
Можно купить
150 ₽ 1 490 ₽ −90%
3.5 (2)
Оплатили 31

Тарты и тирольские пироги

Юлия Яровая
Мастер-класс по завтракам Можно купить
80 ₽ 399 ₽ −80%
3.0 (1)
Оплатили 28

Мастер-класс по завтракам

Мария Золина

Направления внутри подкатегории

Авторы курсов: Хлеб и выпечка

Школы и платформы

Похожие подкатегории

Частые вопросы

Можно ли развести закваску без специальной муки?

Закваску обычно заводят на пшеничной или ржаной муке, которая продаётся в любом магазине, но точные пропорции и сроки лучше смотреть в программе конкретного курса.

Подходят ли курсы про хлеб тем, кто никогда не работал с тестом?

Да, если выбрать направление попроще вроде пирогов или булочек, а вот артизанский хлеб с длинной ферментацией легче даётся тем, кто уже понимает поведение теста.

Есть ли разница между пиццей и фокаччей с точки зрения обучения?

Пицца обычно строится вокруг тонкого теста и быстрой выпечки при высокой температуре, а фокачча и чиабатта — это более влажное тесто с долгой расстойкой, так что техники не взаимозаменяемы.