Хлеб и сдоба на закваске

Name: Хлеб и сдоба на закваске
Price: 192 RUB
Availability: InStock
Rating: 4.6 (9 reviews)

4,6 137 участников

О чём курс

Освойте искусство выпечки на закваске, чтобы радовать близких домашними изделиями и создать источник дополнительного дохода. В программе подробно разбирается полный цикл работы: от выведения нескольких видов заквасок и диких дрожжей до профессиональной выпечки хлеба, сдобы, тортов и пирожных. Вы научитесь работать с ржаной и пшеничной мукой, освоите техники создания солодовых заторов, фруктовых дрожжей и молочнокислых бактерий. Курс охватывает как классические рецепты по ГОСТу, так и авторские десерты, а также содержит прикладные блоки по расчету себестоимости и продуктовой фотографии.

Программа обучения

Рецепты хлеба на закваске
- Латвийский кисло-сладкий (2 вида), черносмородиновый, хлеб на темном пиве
- Ржано-пшеничный на Детмольдерской закваске, из полбы с чиа, конопляный, шоколадный
- Французский цельнозерновой, Латвийский Рождественский, солодовые булочки для гамбургеров
- Тыквенный с шафраном, Елгавский заварной, Рижский деликатесный, Паюрис, Бородинский
- Финский с кофейным сиропом, Нарочанский, гречнево-пшеничный, Вермонтский, Чириолы
- Латвийский морковный, Рождественский штоллен, Пшеничный с семенами льна, Луково-чесночный
- Пумперникель, Чиабатта, Багеты, Вишневый, Розмариновый, Палео хлеб, Французская булка
Рецепты сдобы и сладкой выпечки
- Рождественский Штоллен, Синнабоны, Бискотти, Цуреки, Пасхальные куличи
- Заварные булочки Хоккайдо, лимонный пирог, пирожки, пицца, амарантовые кексы
- Банановый шоколадный хлеб, тарты, открытый пирог со сливами
- Латвийское заварное пирожное, овсяное печенье, сырное печенье, швабские булочки
- Десерты: «Хлебный суп», конфеты с хлебом, хлебная слойка
Пирожные и торты
- «Старая Рига», «Ночная Рига», морковный торт, Королевский бисквит, Захер, Медовик, Опера
Технологический раздел
- Обзор техники и расчет времени запека
- Работа с мукой: пшеничная и ржаная
- Закваски: выведение нескольких видов, дикие дрожжи, лекции
- Солодовый затор, фруктовые дрожжи, работа с МКБ
- Фото: постановка света
- Экономика: расчет калорийности и стоимости изделий
Бонусы
- Тренинг по управлению эмоциями

Складчина создана 3 июля 2018 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

СА Светлана Аристова Все материалы

Коррекция веса для людей с гормональными нарушениями 80 ₽ 1 800 ₽ −96%

Хлеб, укрепляющий здоровье 396 ₽ 19 000 ₽ −98%

Восстановление эндокринной системы 80 ₽ 1 750 ₽ −95%

Как вернуть здоровье волос. Эффективные способы восстановления волос 86 ₽ 2 500 ₽ −97%

Онлайн мастер-класс по рождественской выпечке 0 ₽ 3 000 ₽ −100%

Экология здоровья 3.0 234 ₽

2 онлайн мастер-класса по выпечке хлеба 296 ₽ 4 500 ₽ −93%

Великолепная слойка 364 ₽ 4 900 ₽ −93%П Профилактика и восстановление эндокринной системы 180 ₽ 3 000 ₽ −94%

Истоки здоровья 102 ₽ 2 990 ₽ −97%

Пасхальная сдоба 172 ₽ 3 000 ₽ −94%

Пищеварительная система. Профилактика и восстановление 80 ₽

N nicolcha 6 сентября 2018 г.

Достоинства: Материал очень понравился, представлено много рецептов.

В ВеСна2 5 сентября 2018 г.

Достоинства: Материал супер, намного больше обещанного, автор очень щедр. Все организовано аккуратно и разложено по полочкам.

T Tanuanna 1 сентября 2018 г.

Достоинства: Отличный материал. По видеоурокам понятен каждый этап приготовления хлеба. Все продукты доступны, хлеб получается очень вкусным.

П Постоянный 23 августа 2018 г.

Достоинства: Тема закваски присутствует в технической части курса.

Недостатки: Курс кажется неструктурированным, информация подана сумбурно, непонятно, с чего начинать обучение.

Ш Шардоне 22 августа 2018 г.

Достоинства: Материал замечательный, четкий, конкретный и наглядный. Помогает расширить ассортимент продукции.

М Мамароси 11 августа 2018 г.

Достоинства: Материал отличный. Рецепты приготовления очень подробные, понятные, их много. Отмечу разнообразие рецептов выпечки. Отличный дополнительный материал по способам приготовления закваски: всё расписано по дням, видео короткие и информативные. Курс вдохновляет на творчество.

J JoshkinKot 9 августа 2018 г.

Достоинства: Ничего хорошего не отмечено

Недостатки: В курсе нет инструкции по приготовлению закваски для хлеба: каждый рецепт подразумевает наличие готовой закваски, но технологии её создания нет. Из-за этого остальные рецепты становятся бессмысленными. Есть сомнения в качестве материала: возникает ощущение, что в видео показывают тесто на дрожжах, а не на закваске.

Д ДашаМаша 8 августа 2018 г.

Достоинства: Материал отличный, хлеб на закваске получается замечательно. Благодаря курсу автор начала печь хлеб раз в неделю, хотя раньше никогда этим не занималась. Понравились рецепты хлеба с конопляной мукой и семечками.

Недостатки: Основная информация по приготовлению закваски дублируется из бесплатных видеоуроков автора в социальной сети.

Y yulenka0000 3 августа 2018 г.

Достоинства: Материал очень понравился, хлеб получился с первого раза и оказался очень вкусным. Рецепт закваски рабочий, она успешно выросла даже в прохладных условиях. Хлеб получается полезным.

Почему полный курс стоит всего 192 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».