Складчина Каталог
Мои курсы

Рецепт теста крем-брюле

10 участников
КК Автор Кира Ковальская

О чём курс

Приготовьте пряничное тесто с узнаваемым сливочно-карамельным вкусом, который достигается благодаря добавлению вареной сгущенки. Этот рецепт позволяет значительно снизить себестоимость изделий за счет использования растительного масла и дает возможность работать с тестом сразу после замеса, не дожидаясь стабилизации.

Ключевые особенности:

  • Универсальность базы: тесто можно готовить на глюкозном или инвертном сиропе, патоке или меду.
  • Скорость работы: замес занимает не более 15 минут.
  • Технологичность: готовые пряники имеют ровную поверхность и идеальные бока, что делает их отличной основой для росписи или создания зефиросендвичей.

Результат — мягкое и воздушное лакомство, которое благодаря своей популярности у заказчиков может стать хитом продаж в вашем ассортименте.

Программа обучения

  • Ингредиенты и их роль в рецептуре
  • Варианты сиропов для замеса (глюкозный, инвертный, патока, мед)
  • Процесс быстрого замеса теста
  • Техника формовки для получения ровной поверхности и покатых боков
  • Подготовка теста для росписи и зефиросендвичей
Складчина создана 27 февраля 2023 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Навыки
Тарты

Другие материалы автора 10

КК Кира Ковальская Все материалы
Рецепт цветного теста Рецепт цветного теста 140 ₽ 600 ₽ −77%Зефирная флористика Сумочка с пионами Зефирная флористика Сумочка с пионами 484 ₽ 1 490 ₽ −68%Донат клуб. Рецепты из зефира Донат клуб. Рецепты из зефира 80 ₽ 490 ₽ −84%Айсинг для пряников и рецепт медового теста Айсинг для пряников и рецепт медового теста 170 ₽ 1 100 ₽ −85%Весенний курс Весенний курс 1 014 ₽ 3 000 ₽ −66%Зефиросендвичи Зефиросендвичи 103 ₽ 399 ₽ −74%Рецепт шоколадного теста Рецепт шоколадного теста 232 ₽ 550 ₽ −58%Зефирная флористика Сумочка корзинка с розами Зефирная флористика Сумочка корзинка с розами 343 ₽ 990 ₽ −65%Зефир в молдах Зефир в молдах 444 ₽ 3 000 ₽ −85%Птичка. Птичье молоко с пониженным содержанием сахара и масла Птичка. Птичье молоко с пониженным содержанием сахара и масла 240 ₽ 950 ₽ −75%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Птифуры и фуршетные пирожные Можно купить
500 ₽ 4 900 ₽ −90%
Оплатили 10

Птифуры и фуршетные пирожные

Елена Крохмаль
Моти 2.0. Сборник начинок Можно купить
300 ₽ 850 ₽ −65%
Оплатили 5

Моти 2.0. Сборник начинок

lafarineschool
24 мультяшных бычка Предзаказ
2 028 ₽ 3 000 ₽ −32%
Оплатили 2

24 мультяшных бычка

Gift_cookies
Зефир 2.0. 14 вкусов Серия · 2 выпуска
84 ₽ 499 ₽ −83%
5.0
Оплатили 32

Зефир 2.0. 14 вкусов

pryaniki_capkeiki
Современные тарты, тарталетки и принципы создания современного торта Можно купить
188 ₽ 3 450 ₽ −95%
5.0
Оплатили 48

Современные тарты, тарталетки и принципы создания современного торта

Мария Селянина
160 ₽ 550 ₽