Зефиросендвичи

Name: Зефиросендвичи
Price: 103 RUB
Availability: PreOrder

10 участников

О чём курс

Освойте технологию создания нежного пружинящего зефира с пониженным содержанием сахара и авторских зефиросендвичей, которые станут востребованным продуктом для ваших заказчиков. В рамках курса разбираются три метода приготовления зефирной массы: классический, без уваривания пюре и MIX-технология.

Вы научитесь работать как с профессиональным планетарным, так и с обычным ручным миксером, используя доступные сезонные ягоды и фрукты. Особое внимание уделено теории работы с агаром и альбумином, а также созданию специального пряничного теста для сендвичей. Материал подходит как новичкам, так и кондитерам, желающим расширить сезонное меню и оптимизировать производственные процессы.

Программа обучения

Теория зефирного мастерства: работа с агаром, альбумином и сохранение температуры массы
Технологии приготовления зефирной массы:
- Классическая
- Заварная (без уваривания пюре)
- MIX-технология
Рецепты зефира:
- Яблочный и яблоко с цедрой
- Виноградный
- Ванильный с маком
- Клюквенный
- Цитрусовый
- Ягодный
- Мегаклубничный
Приготовление начинок и заготовок:
- Цитрусовый курд
- Сливочная карамель
- Заготовка яблочного и ягодного пюре на зиму
Зефиросендвичи:
- Сливочно-ванильное тесто
- Шоколадное тесто
- Сборка и начинки

Складчина создана 19 сентября 2024 г. · описание обновлено 3 мая 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 10

КК Кира Ковальская Все материалы

Зефирная флористика Сумочка корзинка с розами 343 ₽ 990 ₽ −65%

Рецепт цветного теста 140 ₽ 600 ₽ −77%

Айсинг для пряников и рецепт медового теста 170 ₽ 1 100 ₽ −85%

Зефирная флористика Сумочка с пионами 484 ₽ 1 490 ₽ −68%

Рецепт шоколадного теста 232 ₽ 550 ₽ −58%

Донат клуб. Рецепты из зефира 80 ₽ 490 ₽ −84%

Рецепт теста крем-брюле 160 ₽ 550 ₽ −71%

Весенний курс 1 014 ₽ 3 000 ₽ −66%

Зефир в молдах 444 ₽ 3 000 ₽ −85%

Птичка. Птичье молоко с пониженным содержанием сахара и масла 240 ₽ 950 ₽ −75%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 399 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.