Рецепт

Моти маминой подруги

1 участник

ЕА Автор рецепта Екатерина Алехина Школа Cupketik

Описание

Екатерина Алехина из кондитерской школы Cupketik разбирает технологию приготовления японских рисовых десертов моти от замешивания теста до организации продаж.

О чём материал

Материал охватывает весь цикл создания десерта: от подбора инвентаря и ингредиентов до сборки, окрашивания и декорирования. Материал ориентирован как на новичков, так и на тех, кто планирует готовить десерты на заказ.

В кулинарном блоке разбираются четыре рецептуры теста: классическое, тесто-слайм, варианты на молоке и на фруктовом пюре. Автор показывает техники окрашивания массы, создание мраморного рисунка и правила декорирования. Отдельное внимание уделено технологиям заморозки, условиям и срокам хранения заготовок и готовых десертов.

Что внутри

Тариф объединяет видеоуроки по приготовлению каждого вида теста и начинок с подробными технологическими картами, списками необходимых продуктов и таблицами расчета себестоимости. В базу начинок входят ягодные, пряные, десертные и гастрономические вкусы, а также праздничные коктейльные варианты к 14 февраля.

Сотрудничество с заведениями

Автор разбирает выход на заведения общепита и партнерство с кафе и ресторанами. В блок входят образцы договоров, готовая схема составления коммерческого предложения, формулы ценообразования и рекомендации по ведению переговоров.

Что входит

Модуль 1. Начинки:

Раффаэло
Роза малина
Дайкири-киви
Манго-Малибу
Яблоко кардамон
Топленая брусника
Сметанный медовик
Бекон-арахис
Грейпфрутовая карамель
Груша-малина
Розмарин-клюква
Маракуйя-вишня
Взрывная гречка
Раф с сырной пенкой
Вишневое пиво
Арахис-банан
Фундучное пралине
Пряная слива
Мятное мороженое с шоколадной крошкой
Маракуйя-вишня
В модуле: 18 красочных подробных техкарт на каждую начинку
18 видеоуроков на каждую начинку
18 таблиц себестоимости
Гайд — теория начинки
Список инвентаря
Список ингредиентов
Видеоурок декор моти
Видеоурок хранение начинок моти

Модуль 2. Тесто

Тесто-слайм
Классическое тесто
Тесто на молоке
Тесто на фруктовом пюре
В модуле: 4 красочных подробных техкарты
Гайд: теория
Гайд: инвентарь
Гайд: ингредиенты
4 видеоурока приготовления каждого вида теста
Видеоурок: сборка моти
Видеоурок: как сделать мраморный эффект у моти
Видеоурок: окрашивание теста
Видеоурок: декор моти
Таблица себестоимости
Видеоурок: хранение моти

Модуль 3. Сотрудничество

Видеоурок "Как выйти на кафе"
Файлы "Как составить коммерческое предложение"
Файл "Договор"
Файл "Таблица себестоимости моти, как установить свою цену"
Видеоурок "Как взаимодействовать с рестораном. Все секреты и выгоды"

Новый праздничный модуль к 14 февраля

Коктейльные начинки моти и твой идеальный прогрев к празднику

Складчина создана 3 августа 2026 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Этот рецепт сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке рецепта будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 7 999 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены рецепта. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.