Складчина Каталог
Мои курсы

Хлеб и выпечка

Курсы про домашний хлеб — от закваски и артизанских буханок до круассанов, пирогов и пиццы.

Подкатегория для тех, кому интересен именно хлеб, а не кондитерка: работа с тестом, ферментация, форма и корочка. Часть курсов посвящена выведению и подкормке закваски, часть — слоёному тесту для круассанов или начинкам для пирогов и пирожков.

В каталоге
1274 курса
Доступно сейчас
939
На стадии сбора
319
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 21 сентября 2026 г.

Закваска, дрожжи или готовое тесто — с чего лучше начать

  1. Тип теста

    Дрожжевой хлеб, слоёное тесто и закваска требуют разной техники и разного количества времени на брожение — сверьте это с курсом до покупки.

  2. Терпение к ожиданию

    Хлеб на закваске может расстаиваться сутками, а пицца или булочки готовятся быстрее — оцените, сколько времени вы готовы закладывать на процесс.

  3. Духовка дома

    Артизанский хлеб с плотной корочкой часто печётся с паром или в чугунной посуде — проверьте в описании, какая духовка и посуда предполагаются.

Курсы в каталоге

Найдено: 1274
Домашние полуфабрикаты Можно купить
128 ₽ 1 390 ₽ −91%
3.0 (1)
Оплатили 36

Домашние полуфабрикаты

Зульфия Идрисова
Базовый кулинарный курс Можно купить
634 ₽ 19 370 ₽ −97%
3.0 (1)
Оплатили 68

Базовый кулинарный курс

Novikov School
П
Можно купить
170 ₽ 900 ₽ −81%
3.0 (1)
Оплатили 19

Пицца-пироги и пицца под заморозку

Юлия Леликова
Всё о блинах. Как печь и с чем есть Серия · 2 выпуска
80 ₽ 1 000 ₽ −92%
3.0 (1)
Оплатили 80

Всё о блинах. Как печь и с чем есть

Алексей Скарубин
Пеки как маньяк Можно купить
90 ₽ 399 ₽ −77%
3.0 (1)
Оплатили 26

Пеки как маньяк

Алла Ершова
Выпечка: дрожжевое и вытяжное тесто Можно купить
82 ₽ 690 ₽ −88%
3.0 (1)
Оплатили 40

Выпечка: дрожжевое и вытяжное тесто

Алина Макарова
10 рецептов для хлебопечки Можно купить
120 ₽ 490 ₽ −76%
2.0 (1)
Оплатили 19

10 рецептов для хлебопечки

Наталья Щадных
Королевский шоколадный панеттоне Можно купить
80 ₽ 500 ₽ −84%
2.0 (1)
Оплатили 40

Королевский шоколадный панеттоне

gift_cookies
К
Серия · 2 выпуска
118 ₽ 500 ₽ −76%
2.0 (1)
Оплатили 21

Кулич творожный

Мария Манахова
Хлебный мастер-класс Можно купить
80 ₽ 490 ₽ −84%
2.0 (1)
Оплатили 53

Хлебный мастер-класс

Оксана Мицкевич
Т
Можно купить
120 ₽
2.0 (1)
Оплатили 33

Тайны живого хлеба

Ольга Дзюбан
Сливочно-шоколадный бездрожжевой кулич Можно купить
88 ₽ 500 ₽ −82%
1.0 (1)
Оплатили 30

Сливочно-шоколадный бездрожжевой кулич

Gift_cookies
Несладкая выпечка Можно купить
568 ₽ 4 500 ₽ −87%
1.0 (1)
Оплатили 19

Несладкая выпечка

Novikov School
Хлеб тыквенный слоеный десертный Предзаказ
285 ₽ 500 ₽ −43%
Оплатили 8

Хлеб тыквенный слоеный десертный

Xleb.tartin
Тульский пряник Предзаказ
228 ₽ 500 ₽ −54%
Оплатили 10

Тульский пряник

Xleb.tartin

Направления внутри подкатегории

Авторы курсов: Хлеб и выпечка

Школы и платформы

Похожие подкатегории

Частые вопросы

Можно ли развести закваску без специальной муки?

Закваску обычно заводят на пшеничной или ржаной муке, которая продаётся в любом магазине, но точные пропорции и сроки лучше смотреть в программе конкретного курса.

Подходят ли курсы про хлеб тем, кто никогда не работал с тестом?

Да, если выбрать направление попроще вроде пирогов или булочек, а вот артизанский хлеб с длинной ферментацией легче даётся тем, кто уже понимает поведение теста.

Есть ли разница между пиццей и фокаччей с точки зрения обучения?

Пицца обычно строится вокруг тонкого теста и быстрой выпечки при высокой температуре, а фокачча и чиабатта — это более влажное тесто с долгой расстойкой, так что техники не взаимозаменяемы.