Освойте искусство выпечки на пшеничной закваске, отказавшись от бесконечного поиска рецептов в интернете в пользу авторских технологий. Материал охватывает полный цикл работы с тестом: от выведения собственной активной закваски до создания выпечки с уникальными вкусовыми характеристиками.
В программе разбираются:
- Технологии приготовления блинов, включая старинные рецепты на закваске, красно-солодовые и печёные вариации.
- Выпечка традиционных изделий: наливных шанег, ржаных калиток и домашнего пшеничного хлеба с высокой пористостью.
- Рецептуры натурального ржаного печенья без добавления сахара и жиров.
- Приготовление классического старорусского сбитня и специализированных соусов.
Курс подойдет тем, кто хочет освоить хлебопечение и традиционную выпечку на закваске в домашних условиях.
