Пошаговое руководство: как печь био-хлеб на закваске и открыть свою пекарню
4,8107 участников
О чём курс
Вам нужен вкусный био-хлеб на закваске — и всё это с пошаговым планом перехода от выпечки для себя до запуска собственной пекарни. Материал объединяет в себе технологию приготовления ремесленного хлеба и бизнес-модель для его реализации. Внутри разобраны конкретные рецепты, технические нюансы работы с закваской и практический опыт организации производства без лишней теории. Это решение для тех, кто хочет наладить стабильное выпекание качественного продукта для личного потребления или выстроить на этом доходный бизнес.
Программа обучения
Основы работы с натуральной закваской: выведение и хранение
Технология приготовления био-хлеба (от замеса до выпечки)
Рецептурная база: виды хлеба и добавок
Организация пекарни: от домашней кухни до профессионального производства
Практические советы по масштабированию процессов
Рекомендации по запуску продаж и организации бизнеса
Складчина создана 21 октября 2015 г. · описание обновлено 23 марта 2026 г.
Mmasteryana7 июля 2016 г.
Достоинства: полезный материал, наличие видео по приготовлению стартера
Недостатки: отсутствие некоторых тонкостей
Курсом довольна, но проверила только несколько рецептов из-за отсутствия в городе цельнозерновой муки. Считаю материал полезным для себя. Видео по приготовлению стартера имеется, почему его не все видят — не знаю, поэтому и пишут, что его нет, посмотрите внимательнее. Не пожалела, советую! Может быть, не все тонкости есть, я просто ещё не сталкивалась с этим, но думаю, что все тонкости можно получить только при непосредственном обучении у авторов и спрашивая у них.
FFermentum6 июля 2016 г.
Достоинства: информация о шамотных плитах, благодарность организаторам
Недостатки: отсутствие информации о выведении стартера, неудачные рецепты печенья и маффинов, недостаточное раскрытие тонкостей производства
От данного курса ожидал большего. Как вывести пшеничную закваску (стартер), так и не увидел у этих ребят (ответы на свои вопросы нашел у Ждановых — «Здравый хлеб»). Пробовал выпекать овсяное печенье и маффины, на выходе получилась дрянь. Узнал из этого курса про шамотные плиты в духовку — это огромный плюс, сейчас пеку хлеб на поду. Ребята, как мне показалось, всё равно не очень сильно раскрывают тонкости своего производства. Кстати, они уже продали свой лейбл «Колхоз пекарня». Создателю темы и организатору выражаю благодарность! Курс стоит 172 р.
Llalala16 апреля 2016 г.
Достоинства: понятные объяснения, полезный план выпечки, интересные рецепты хлеба, булок и куличей
Отличное руководство! Пеку хлеб на закваске для своей семьи больше года, такой хлеб у нас оценили все. Даже шестилетняя внучка спрашивает: «А хлеб у нас заквасочный?». Мой ассортимент пока маленький, я задаюсь множеством вопросов, на которые не всегда сразу находится ответ. Посмотрев это руководство, кое-что наконец стало понятным (например, про пышность изделий). Интересным показался план выпечки. Если вдруг случится открывать цех по выпечке хлебных изделий, то уже понятно, с чего стоит начинать. Прониклась симпатией к ребятам, затеявшим это дело, просто молодчины. Интересными показались рецепты хлеба и булок, есть даже кулич. Осталось только всё это испечь, продегустировать, а потом, может, и вправду свою пекарню открыть.
Oololo888814 апреля 2016 г.
Достоинства:Без слов. Только звёзды
Будем изучать.
Sspiram88814 апреля 2016 г.
Достоинства: качественная информация, охват технических, технологических и организационных аспектов
Ну наконец-то... Это просто потрясающе качественная информация, затрагивающая все аспекты как технического и технологического характера в выпечке хлеба, так и организационно-деловые моменты. Сам пеку хлеб на закваске уже очень давно и могу сказать, что авторы — огромные умнички. Если вы задумали выпекать хлеб для себя или на продажу, эта информация закроет 90% вопросов, связанных с этим.
Поделитесь своим опытом прохождения курса
ВладаАдминистратор сайта
Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.
ВладаАдминистратор сайта
Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.
ВладаАдминистратор сайта
Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».
