Домашние хлеба и выпечка на закваске

Name: Домашние хлеба и выпечка на закваске
Price: 306 RUB
Availability: PreOrder

10 участников

О чём курс

Освойте искусство домашнего хлебопечения, перестав зависеть от магазинных рецептов и случайных результатов. Материал объясняет внутренние процессы работы с тестом, превращая процесс выпечки из эксперимента в предсказуемый результат. Вы научитесь самостоятельно выводить и поддерживать жизнеспособность закваски, работать с разной влажностью теста и вносить добавки без потери структуры мякиша. Курс подходит как новичкам, так и опытным пекарям, желающим углубить знания о технологии ведения ржаных и пшеничных заквасок.

Программа обучения

Хлеб на закваске «На каждый день»
- Ингредиенты для закваски 100% влажности
- Пошаговый рецепт
- Нюансы расстойки и выпекания
- Работа с добавками и их процентное соотношение
- Методы получения открытого пористого мякиша
Работа с закваской
- Хранение и способы подкормки
- Регулировка влажности теста и закваски
- Улучшение характеристик теста
- Рецепты заварки
Виды заквасок
- Переход от производственной к классической русской пшеничной закваске
- Левито Мадре: отличия и особенности
- Выведение Дезем
- Быстрое получение КМКЗ (концентрированной молочнокислой закваски)
- Выведение Vollsauer (спелой ржаной закваски)
Универсальная закваска для хлеба и выпечки за 2 дня
- Метод выведения и пошаговый рецепт
- Способы консервации
- Роль температуры и способы её контроля
- Усиление активности закваски

Складчина создана 1 марта 2026 г. · описание обновлено 13 мая 2026 г.

Теги курса

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 2 400 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.