Ржаная неделя

Name: Ржаная неделя
Price: 490 RUB
Availability: PreOrder

2 участника

О чём курс

Освойте процесс создания собственной ржаной закваски на хмелевом отваре с нуля и научитесь печь домашний хлеб с добавлением семян и клетчатки. Программа курса охватывает все этапы: от выбора качественных ингредиентов и первичной постановки закваски до управления процессами ферментации и режимами хранения. Вы научитесь поддерживать активность закваски в домашних условиях, решать проблемы с текстурой теста и адаптировать технологию для получения стабильного результата. Курс подходит как для новичков в выпечке, так и для тех, кто хочет перейти с промышленных дрожжей на натуральные методы ферментации.

Программа обучения

День 1. Знакомство с ржаной закваской на хмелевом отваре. Выбор ингредиентов и постановка закваски.
День 2. Создание уникальной закваски. Правила кормления, хранения и контроль роста.
День 3. Закваска набирает силу. Определение признаков активности.
День 4. Стабильность и правильный режим. Устранение возможных проблем (отсутствие роста, избыточная кислотность).
День 5. Подготовка к выпечке. Подготовка ингредиентов для хлеба.
День 6. Тесто и добавки: клетчатка и семена. Работа с консистенцией и ферментацией.
День 7. Финальная выпечка: полезный ржаной хлеб. Технология и рецептура.
День 8. Финальный эфир.

Складчина создана 19 января 2026 г. · описание обновлено 3 мая 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 7

ОВ Ольга Войнова Все материалы

Старт в выпечке на закваске 80 ₽ 2 490 ₽ −97%

Рождественский венок на итальянской закваске Левито Мадре 40 ₽ 190 ₽ −79%

Марафон по пшеничной закваске и домашнему хлебу 80 ₽ 190 ₽ −58%П Пасхальная выпечка и хлеб на закваске. Тариф Оптимальный 5 922 ₽ 24 900 ₽ −76%

Философия ржаного хлеба 465 ₽ 26 900 ₽ −98%

Магия пшеничного хлеба 468 ₽ 21 900 ₽ −98%

Картофельная закваска и бриошь с песто из петрушки 80 ₽ 290 ₽ −72%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 490 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.