Ржаная неделя

Освойте процесс создания собственной ржаной закваски на хмелевом отваре с нуля и научитесь печь домашний хлеб с добавлением семян и клетчатки. Программа курса охватывает все этапы: от выбора качественных ингредиентов и первичной постановки закваски до управления процессами ферментации и режимами хранения. Вы научитесь поддерживать активность закваски в домашних условиях, решать проблемы с текстурой теста и адаптировать технологию для получения стабильного результата. Курс подходит как для новичков в выпечке, так и для тех, кто хочет перейти с промышленных дрожжей на натуральные методы ферментации.