Рецепт

Картофельная закваска и бриошь с песто из петрушки

23 участника

Описание

Освойте технологию приготовления домашней выпечки на основе картофельной закваски, которая отличается стабильностью и простотой ведения. Этот материал подойдет как новичкам, столкнувшимся с трудностями при работе с обычной пшеничной закваской, так и опытным пекарям, желающим разнообразить свою коллекцию рецептов.

В процессе обучения вы пройдете путь от выбора сырья и подготовки картофельной основы до выпечки воздушной бриоши и создания авторского песто из петрушки. Вы научитесь управлять процессом ферментации, понимать жизненный цикл закваски и правильно ее поддерживать. Итогом станут не только готовые хлебобулочные изделия без промышленных дрожжей, но и навык осознанного домашнего хлебопечения с использованием натуральных ингредиентов.

Что входит

День 1. Ставим жидкие дрожжи: выбор картофеля, температурный режим, запуск ферментации.
День 2. Начинается жизнь: наблюдение за брожением и уход за основой.
День 3. Переход на светлую сторону: углубление ферментации и подкормка.
День 4. Секрет быстрого старта: вывод рабочей закваски и «картофельная магия».
День 5. Наращиваем силу: укрепление активности закваски.
День 6. Готовим тесто: проверка активности, подбор консистенции и замес теста для бриоши.
День 7. Печём: финальное приготовление бриоши и песто из петрушки и семечек; ответы на вопросы.

Складчина создана 14 мая 2025 г.

Другие материалы автора 8

ОВ Ольга Войнова Все материалы

Рождественский венок на итальянской закваске Левито Мадре 40 ₽ 190 ₽ −79%

Рождественская Елка на левито Мадре 141 ₽ 490 ₽ −71%

Ржаная неделя 490 ₽ П Пасхальная выпечка и хлеб на закваске. Тариф Оптимальный 5 922 ₽ 24 900 ₽ −76%

Философия ржаного хлеба 930 ₽ 26 900 ₽ −97%

Магия пшеничного хлеба 468 ₽ 21 900 ₽ −98%

Марафон по пшеничной закваске и домашнему хлебу 80 ₽ 190 ₽ −58%

Старт в выпечке на закваске 80 ₽ 2 490 ₽ −97%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему рецепт стоит всего 80 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить рецепт» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать рецепт после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».