Влажное тесто для новичков

Name: Влажное тесто для новичков
Price: 140 RUB
Availability: InStock

42 участника

О чём курс

Освойте работу с тестом высокой влажности (75–80%) и научитесь выпекать хлебобулочные изделия в обычной домашней духовке. В процессе обучения вы разберете теорию брожения, научитесь подбирать подходящую муку, анализировать дефекты мякиша и создавать условия для получения хрустящей корочки. Курс включает пошаговое приготовление четырех популярных изделий: тартина, чиабатты, пиццы и фокаччи с травами.

Программа обучения

Основы работы с тестом влажностью 75-80%
Три вида замеса: теория и практика
Работа с закваской: создание, поддержание силы, уход
Выбор муки: анализ характеристик и состава
Процессы ведения теста: брожение, предформовка, расстойка
Техника надрезов
Организация выпечки в домашней духовке
Анализ и исправление типичных дефектов (плотный мякиш, излишняя кислота, отсутствие раскрытия надрезов)
Практическое приготовление:
- Тартин
- Чиабатта
- Пицца
- Фокачча с травами

Складчина создана 1 ноября 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы школы 12

Х Хлебомолы Все материалы

Тартин (Basic Country Bread) 400 ₽ 2 550 ₽ −84%

Рождественская сдоба 124 ₽ 2 300 ₽ −95%

Пшеничный хлеб на закваске. Основы 152 ₽ 1 650 ₽ −91%

Подписка на хлебную мастерскую 200 ₽ 1 700 ₽ −88%

Багеты 142 ₽ 1 990 ₽ −93%

Куличи на закваске и дрожжах 112 ₽ 2 200 ₽ −95%

Панеттоне и круассаны 174 ₽ 2 150 ₽ −92%

Круассаны и сдоба на закваске 184 ₽ 4 060 ₽ −95%

Тартин 100 ₽ 1 990 ₽ −95%

Классический итальянский панеттоне на левито мадре 380 ₽ 2 350 ₽ −84%

Куличи на закваске 80 ₽ 800 ₽ −90%

Ржаной хлеб 112 ₽ 1 750 ₽ −94%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 140 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».