Пшеничный хлеб на закваске

Освойте технологию выпечки пшеничного хлеба на закваске в домашних условиях, от замеса до формирования идеальной корочки. Программа разбирает все этапы процесса: работу с тестом вручную и в тестомесе, ведение ферментации, использование холодильника для расстойки и нюансы выпечки в бытовой духовке. Вы научитесь разбираться в хлебной математике, составе муки и причинах появления дефектов в готовых изделиях. Курс подходит как начинающим пекарям, так и тем, кто хочет систематизировать знания и улучшить результаты.