Тартин (Basic Country Bread)

Освойте выпечку легендарного хлеба Тартин по оригинальной рецептуре Чада Робертсона. Пятидневная программа охватывает полный цикл производства: от замеса до финального запекания, помогая разобраться в том, как разные методы работы с тестом влияют на его структуру и вкус. Внутри курса — детальный разбор технологий брожения в тепле и холоде, сравнение ручных техник (складывания, отбивания) с машинным замесом, а также три полноценных цикла выпечки. Материал подойдет как для тех, кто хочет печь вместе с инструкторами, так и для тех, кто предпочитает изучать процесс в записи.