Рождественская сдоба

Name: Рождественская сдоба
Price: 124 RUB
Availability: InStock

55 участников

О чём курс

Освойте приготовление классической праздничной выпечки, от миндального штоллена до английского рождественского кекса. Материал охватывает полный цикл производства: от замеса сдобного теста до финальной выпечки. Особое внимание уделено работе с технологией совмещения закваски и дрожжей, которую можно адаптировать под индивидуальные предпочтения. Вы разберете влияние сдобных ингредиентов на клейковину, физику формирования мякиша и способы исправления типичных дефектов изделий.

Программа обучения

Изделия:
- Миндальный штоллен
- Штоллен с марципаном
- Быстрый творожный штоллен
- Английский рождественский кекс
Теория и практика:
- Теория закваски и ферментации сдобного теста
- Технология замеса сдобного теста
- Влияние сдобных ингредиентов на клейковину и брожение
- Влияние замеса на формирование мякиша
- Разбор ошибок и дефектов в работе со сдобой

Складчина создана 1 ноября 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы школы 12

Х Хлебомолы Все материалы

Круассаны и сдоба на закваске 184 ₽ 4 060 ₽ −95%

Классический итальянский панеттоне на левито мадре 380 ₽ 2 350 ₽ −84%

Влажное тесто для новичков 140 ₽ 1 950 ₽ −93%

Пшеничный и ржаной хлеб 200 ₽ 3 200 ₽ −94%

Тартин (Basic Country Bread) 400 ₽ 2 550 ₽ −84%

Пшеничный хлеб на закваске. Основы 152 ₽ 1 650 ₽ −91%

Панеттоне и круассаны 174 ₽ 2 150 ₽ −92%

Тартин 100 ₽ 1 990 ₽ −95%

Куличи на закваске 80 ₽ 800 ₽ −90%

Багеты 142 ₽ 1 990 ₽ −93%

Куличи на закваске и дрожжах 112 ₽ 2 200 ₽ −95%

Ржаной хлеб 112 ₽ 1 750 ₽ −94%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 124 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».