Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Видео-урок по шоколадным плиткам

17 участников
ГМ Автор рецепта Галина Макеева

Описание

Создавайте авторские шоколадные плитки с уникальными вкусовыми сочетаниями и текстурами, сохраняя идеальный блеск и звон готового изделия. В основе урока лежит технология добавления различных ингредиентов в шоколад без нарушения его физических свойств. Вы узнаете, как самостоятельно готовить начинки и компоненты в домашних условиях, чтобы продукт выделялся на фоне рыночных аналогов. Урок предполагает наличие базовых навыков темперирования шоколада любым удобным способом.

Что входит

  • Технология создания различных вкусов шоколадных плиток на примере шести вариантов:
    • Перец Чили / арбуз в карамелизированном темном шоколаде
    • Клубника / томат в белом шоколаде
    • Сникерс
    • Жареный подсолнечник в молочном шоколаде
    • Карамель / хрустящая вафля в карамельном шоколаде
    • Манго / дыня в белом шоколаде
  • Техники работы с ингредиентами без потери качества шоколада
  • Домашнее производство составляющих для шоколадных изделий
Складчина создана 13 декабря 2018 г.

Теги

Профессии
Шоколатье
Навыки
ДекорТемперирование
Инструменты
Шоколад

Другие рецепты автора 12

ГМ Галина Макеева Все материалы
Смородиновый брауни Смородиновый брауни 286 ₽ 2 110 ₽ −86%Тарт с франжипаном Тарт с франжипаном 140 ₽ 1 000 ₽ −86%Сливочный сыр Омичка Сливочный сыр Омичка 102 ₽ 990 ₽ −90%Муссовый торт «Сливочная груша» Муссовый торт «Сливочная груша» 78 ₽ 2 000 ₽ −96%Зефир в шоколаде Зефир в шоколаде 84 ₽ 1 190 ₽ −93%Сборники рецептов драже Сборники рецептов драже 300 ₽ 4 000 ₽ −93%Птичье молоко Птичье молоко 224 ₽ 2 100 ₽ −89%Торт «Наполеон» Торт «Наполеон» 138 ₽ 2 000 ₽ −93%Зеркальная глазурь Зеркальная глазурь 99 ₽ 1 000 ₽ −90%Пицца Пицца 92 ₽ 990 ₽ −91%Новогодний марафон Новогодний марафон 320 ₽ 5 990 ₽ −95%Халва Халва 80 ₽ 1 000 ₽ −92%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

592 ₽ 4 165 ₽