Складчина Каталог
Мои курсы

Курсы сыроварения

Домашние сыры от простой моцареллы до выдержанных твёрдых сортов — курсы про молоко, фермент и созревание.

Сыроварение начинается с работы с молоком: створаживание сычужным ферментом, отделение сыворотки, формовка и для многих сортов — долгое созревание в определённых условиях температуры и влажности. Простые сыры вроде моцареллы готовятся быстро, а твёрдые выдержанные сорта требуют месяцев ожидания.

В каталоге
148 курсов
Доступно сейчас
82
На стадии сбора
66
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 22 сентября 2026 г.

Мягкий сыр за час и твёрдый сыр за месяцы — разная временная инвестиция

  1. Тип сыра

    Уточните, о каких сырах курс — быстрых мягких вроде моцареллы или выдержанных твёрдых, которым нужны месяцы созревания.

  2. Качество молока

    Результат сильно зависит от молока — узнайте, разбирает ли курс, какое молоко подходит лучше и где его найти.

  3. Условия созревания

    Для твёрдых сыров нужна стабильная температура и влажность — проверьте, что курс предлагает для условий обычной квартиры.

Курсы в каталоге

Найдено: 148
Молочная кладовая Можно купить
150 ₽ 1 500 ₽ −90%
Оплатили 31

Молочная кладовая

СыроварКрым
Коллекция сыров от Паоло Ферразон Предзаказ
293 ₽ 1 280 ₽ −77%
Оплатили 6

Коллекция сыров от Паоло Ферразон

Юлия Лосенкова
Секреты сыра для новичков Можно купить
312 ₽ 990 ₽ −68%
Оплатили 11

Секреты сыра для новичков

Юлия Лосенкова
Новогодний 4 сыра Можно купить
152 ₽ 1 500 ₽ −90%
Оплатили 31

Новогодний 4 сыра

СыроварКрым
Два сыра: российский и простой полутвердый Можно купить
90 ₽ 900 ₽ −90%
Оплатили 41

Два сыра: российский и простой полутвердый

СыроварКрым
Тет-де-муан + аналог Можно купить
170 ₽ 1 500 ₽ −89%
Оплатили 27

Тет-де-муан + аналог

СыроварКрым
Салатные и бутербродные сыры Можно купить
88 ₽ 1 500 ₽ −94%
Оплатили 60

Салатные и бутербродные сыры

СыроварКрым
Лактики Можно купить
288 ₽ 2 000 ₽ −86%
Оплатили 19

Лактики

СыроварКрым
Маасдам Можно купить
99 ₽ 1 200 ₽ −92%
Оплатили 19

Маасдам

Appetissimo

Авторы курсов: Сыроварение

Школы и платформы

Другие направления подкатегории

Частые вопросы

Можно ли сварить сыр из магазинного пастеризованного молока?

Да, многие рецепты адаптированы под такое молоко, хотя результат может немного отличаться от сыра на фермерском молоке — уточните это в описании курса.

Сколько времени зреет твёрдый сыр?

От нескольких недель до нескольких месяцев в зависимости от сорта, точные сроки обычно указаны в программе конкретного курса.

Нужен ли специальный холодильник для созревания сыра?

Идеально подходит помещение со стабильной температурой и влажностью, но некоторые энтузиасты обходятся обычным холодильником с термометром — уточните рекомендации курса.