Кисломолочка

Производство кисломолочных продуктов требует глубокого понимания микробиологии и технологических нюансов, а не является простым процессом. В рамках обучения рассматриваются критические этапы работы: от правильного подбора сырья и заквасочных культур до устранения производственных пороков, которые могут испортить конечный результат. Материал сочетает теоретическую базу по сыроделию с практическими инструкциями по приготовлению творога, кефира, различных видов йогуртов, сметаны и ряженки.