Складчина Каталог
Мои курсы

Курсы сыроварения

Домашние сыры от простой моцареллы до выдержанных твёрдых сортов — курсы про молоко, фермент и созревание.

Сыроварение начинается с работы с молоком: створаживание сычужным ферментом, отделение сыворотки, формовка и для многих сортов — долгое созревание в определённых условиях температуры и влажности. Простые сыры вроде моцареллы готовятся быстро, а твёрдые выдержанные сорта требуют месяцев ожидания.

В каталоге
148 курсов
Доступно сейчас
82
На стадии сбора
66
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 22 сентября 2026 г.

Мягкий сыр за час и твёрдый сыр за месяцы — разная временная инвестиция

  1. Тип сыра

    Уточните, о каких сырах курс — быстрых мягких вроде моцареллы или выдержанных твёрдых, которым нужны месяцы созревания.

  2. Качество молока

    Результат сильно зависит от молока — узнайте, разбирает ли курс, какое молоко подходит лучше и где его найти.

  3. Условия созревания

    Для твёрдых сыров нужна стабильная температура и влажность — проверьте, что курс предлагает для условий обычной квартиры.

Курсы в каталоге

Найдено: 148
Сырные наборы на 23 февраля и 8 Марта Можно купить
308 ₽ 1 500 ₽ −79%
Оплатили 15

Сырные наборы на 23 февраля и 8 Марта

СыроварКрым
100 рецептов домашних сыров Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 12

100 рецептов домашних сыров

Первый Цифровой
Технология сыра Северное молчание Можно купить
208 ₽ 500 ₽ −58%
Оплатили 11

Технология сыра Северное молчание

Наталья Кай
Технологическая карта сыра Tomme de Savoie Предзаказ
288 ₽ 1 000 ₽ −71%

Технологическая карта сыра Tomme de Savoie

Наталья Кай
Камамбер смешанного типа: технология, разработанная в научных исследованиях Можно купить
498 ₽ 1 500 ₽ −67%
Оплатили 9

Камамбер смешанного типа: технология, разработанная в научных исследованиях

Appetissimo
Сыры быстрого созревания: Радонежский, Азиаго фреско, Северный, Сибирский Можно купить
1 820 ₽ 4 200 ₽ −57%
Оплатили 6

Сыры быстрого созревания: Радонежский, Азиаго фреско, Северный, Сибирский

Appetissimo
Пекорино сардо: итальянский сыр из овечьего молока Можно купить
498 ₽ 1 200 ₽ −59%
Оплатили 5

Пекорино сардо: итальянский сыр из овечьего молока

Appetissimo
Сырная тарелка Можно купить
306 ₽ 2 000 ₽ −85%
Оплатили 19

Сырная тарелка

СыроварКрым
Технология сыра Bitto Storico Можно купить
384 ₽ 1 000 ₽ −62%
Оплатили 9

Технология сыра Bitto Storico

Наталья Кай
Технологическая карта сыра Чурпи Можно купить
254 ₽ 500 ₽ −49%
Оплатили 9

Технологическая карта сыра Чурпи

Наталья Кай
Технология сыра Nostrano d’Alpe Можно купить
494 ₽ 1 000 ₽ −51%
Оплатили 7

Технология сыра Nostrano d’Alpe

Наталья Кай
Технологическая карта Marzolino Можно купить
432 ₽ 1 000 ₽ −57%
Оплатили 8

Технологическая карта Marzolino

Наталья Кай
Глазированные сырки Можно купить
232 ₽ 1 500 ₽ −85%
Оплатили 20

Глазированные сырки

СыроварКрым
Домашняя кисломолочка: живая, с чистым составом Можно купить
602 ₽ 3 900 ₽ −85%
Оплатили 17

Домашняя кисломолочка: живая, с чистым составом

Алла Лапина
Сыр Тыква Можно купить
384 ₽ 1 000 ₽ −62%
Оплатили 9

Сыр Тыква

СыроварКрым
Ветчина в автоклаве Можно купить
134 ₽ 1 000 ₽ −87%
Оплатили 26

Ветчина в автоклаве

Xleb.tartin
Вареная колбаса, сервелаты, цельнокусковые деликатесы. Часть 2 Можно купить
200 ₽ 2 000 ₽ −90%
Оплатили 29

Вареная колбаса, сервелаты, цельнокусковые деликатесы. Часть 2

Ольга Филатова
СырДоДыр Pro. Сентябрь 2025 Можно купить
630 ₽ 950 ₽ −34%
Оплатили 3

СырДоДыр Pro. Сентябрь 2025

Ольга Лазарева
Сырно-творожные десерты Можно купить
150 ₽ 1 500 ₽ −90%
Оплатили 31

Сырно-творожные десерты

СыроварКрым

Авторы курсов: Сыроварение

Школы и платформы

Другие направления подкатегории

Частые вопросы

Можно ли сварить сыр из магазинного пастеризованного молока?

Да, многие рецепты адаптированы под такое молоко, хотя результат может немного отличаться от сыра на фермерском молоке — уточните это в описании курса.

Сколько времени зреет твёрдый сыр?

От нескольких недель до нескольких месяцев в зависимости от сорта, точные сроки обычно указаны в программе конкретного курса.

Нужен ли специальный холодильник для созревания сыра?

Идеально подходит помещение со стабильной температурой и влажностью, но некоторые энтузиасты обходятся обычным холодильником с термометром — уточните рекомендации курса.