Сыры быстрого созревания: Радонежский, Азиаго фреско, Северный, Сибирский

Получите четыре готовые технологии производства полутвердых сыров, которые достигают нужной текстуры и вкуса за 20–40 дней. Материал сфокусирован на ускоренном созревании без потери качества продукта, включая рецептуры, разработанные в СССР, и итальянскую классику Азиаго Фреско. Внутри вы найдете видеоуроки и технические карты с расчетами дозировки культур, ферментов и инструкциями по подготовке молока. Курс предназначен для тех, кто хочет наладить домашнее сыроделие с предсказуемым результатом и минимальным временем ожидания готовности сыра.