Французские сыры категории Лактик

Name: Французские сыры категории Лактик
Price: 716 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

5,0 12 участников

О чём курс

Освойте тонкости изготовления классических французских сыров лактической коагуляции, требующих особого внимания к кислотности и выдержке. В центре внимания — технологии производства сортов Ле Фигу, Нёшатель и Рафаэлло (Rove des Garrigues). Помимо видеоинструкций, курс содержит технологические карты с контрольными показателями pH, что позволяет точно следовать рецептуре. Отдельный блок посвящен анализу распространенных дефектов — от проблем со сгустком до посторонних привкусов или нежелательной плесени, а также способам их предотвращения на ранних стадиях.

Программа обучения

Французские сыры семейства лактик: секреты технологии
Технология сыра ЛЁ ФИГУ
Технология сыра НЁШАТЕЛЬ
Технология сыра РАФАЭЛЛО (Rove des Garrigues)
Руководство по порокам сыров семейства лактик:
- Проблемы с ферментацией и образованием сгустка
- Пороки текстуры (зернистость, сухость, крошливость, мучнистость)
- Пороки вкусоароматики (горечь, прогорклость, перекисание, брожение)
- Поверхностные пороки (контаминация голубой плесенью и псевдомонадой)

Складчина создана 3 апреля 2023 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы школы 6

A Appetissimo Все материалы

С Сыр Маасдам: рецепт + секреты идеальных глазков 160 ₽ 890 ₽ −82%

Сыры Франции: Лангр, Валансе, Брийя-Саварен, Вулкан 222 ₽ 3 700 ₽ −94%

Камамбер смешанного типа: технология, разработанная в научных исследованиях 498 ₽ 1 500 ₽ −67%

Сыры быстрого созревания: Радонежский, Азиаго фреско, Северный, Сибирский 1 820 ₽ 4 200 ₽ −57%

Пекорино сардо: итальянский сыр из овечьего молока 498 ₽ 1 200 ₽ −59%

Маасдам 99 ₽ 1 200 ₽ −92%

Б Баскервиль 3 июня 2023 г.

Достоинства: Курс шикарный, автор рассказывает всё подробно, чётко, по делу и без лишней воды. Лучший курс из всех, что я пробовала: сделала всё с первого раза, сыр получился очень вкусным.

Почему полный курс стоит всего 716 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».