Неожиданная скумбрия

Скумбрия — это не только привычный продукт горячего или холодного копчения из магазина, но и универсальный ингредиент для изысканных домашних блюд. В этом мастер-классе автор показывает, как превратить обычную свежемороженую рыбу в ресторанные деликатесы, используя доступные техники приготовления.

Внутри курса:

• Выбор и профессиональная разделка рыбы на филе с удалением костей.
• Копчение скумбрии в условиях обычной домашней духовки.
• Приготовление нежного пате с лаймом и клюквой.
• Создание закуски в виде замороженного рулета, который удобно хранить до прихода гостей.
• Рецепт необычного рыбного пирога.

Материал подойдет всем, кто хочет разнообразить рацион блюдами из рыбы и освоить кулинарные приемы работы с замороженным сырьем.