Грибная культура

Name: Грибная культура
Price: 82 RUB
Availability: InStock

33 участника

О чём курс

Раскройте потенциал грибов как полноценного ингредиента для повседневных блюд, а не просто второстепенного продукта. В этом мастер-классе вы разберете способы обработки различных видов грибов — от древесных до портобелло и королевских вешенок — и научитесь сочетать их с азиатскими специями, соусами и овощами. Вы освоите приготовление пяти конкретных блюд, включая салат из древесных грибов, вариацию жюльена, грибное ассорти в устричном соусе, веганский бургер и классический кисло-острый китайский суп. Материал будет полезен тем, кто хочет разнообразить меню быстрыми и ресторанными по уровню подачи грибными блюдами.

Программа обучения

Урок 1. Салат из черных древесных грибов
- Об искусственно выращенных грибах
- Подготовка прессованных грибов
- Приготовление заправки для салата
- Специи и соусы для сбалансированного вкуса
- Нарезка, которая сохранит красный лук максимально сочным
Урок 2. Легкий жюльен с грибами, пореем и яйцом
- Выбор грибов для жюльена
- Подготовка грибов
- Выясним, нужно ли мыть шампиньоны
- Подготовка и нарезка вешенок
- Тепловая обработка грибов
- Выбираем лук к жюльену
- Узнаем, в какой момент лучше всего солить грибы
- Выбираем сыр
- Время выпечки и температурный режим
Урок 3. Ассорти из азиатских грибов в устричном соусе с бок чой
- Еринги или королевские вешенки
- Выбираем грибы шиитаке
- Выясним, нужно ли быть грибы
- Подготовка грибов
- Специи и соусы
- Об устричном соусе
- Роль сахара в рецепте
- Загущаем соус
- Узнаем, что такое бок чой и его подготовка
- Вариант сервировки блюда
Урок 4. Бургер с грибами портобелло и соусом на основе тофу
- Подготовка грибов портобелло
- Маринуем лук шалот
- Готовим чесночный бекон
- Соус на основе тофу
- Выбираем тофу
- Собираем веганский бургер
- Собираем бургер с сыром и беконом
Урок 5. Классический кисло-острый китайский суп
- Подготовка вешенок
- Подготовка грибов шиитаке
- Подготовка королевских вешенок
- Подготовка черных древесных грибов
- Специи и соусы для супа
- Роль яйца в рецепте
- Загущаем суп
- Вариант сервировки блюда

Складчина создана 14 февраля 2018 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 3

ДЖ Дмитрий Журавлев Все материалы

Г Готовим из птицы, мяса, рыбы к праздникам и на каждый день 274 ₽ 1 000 ₽ −73%

Неожиданная скумбрия 80 ₽ 1 000 ₽ −92%

История 1917 года: Как планировали одно, а получили другое 2 900 ₽

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 82 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».