Французские сыры группы лактик. Часть 1

Name: Французские сыры группы лактик. Часть 1
Price: 1219 RUB
Availability: PreOrder

6 участников

О чём курс

Курс посвящен технологии приготовления французских сыров-лактиков. Материал представлен в доступной пошаговой форме и подойдет как начинающим сыроделам, так и тем, кто уже имеет опыт приготовления творога и мягких сыров. Обучение включает теоретический блок об особенностях лактиков, этапах техпроцесса, выборе культур, штаммов плесени и дрожжей, а также практические видеоуроки. В состав курса входят 4 видеоурока, техкарты, таблицы и дополнительные материалы. Для прохождения обучения не требуется pH-метр, так как в уроках подробно объясняются временные интервалы и визуальные признаки готовности сгустка. Для приготовления сыров потребуются: молоко (пастеризованное с коротким сроком хранения), фермент, хлористый кальций, мезофильная культура, вспомогательные культуры дрожжей и плесени, формы для сыра Нёшатель (или силиконовые), конфитюр из инжира и контейнеры для созревания.

Программа обучения

Французские сыры-лактики: все секреты технологии. Секреты технологий разных лактиков и создание условий для созревания, правильный выбор культур, штаммов плесени и дрожжей. (видео - 22 мин + таблицы).
Лё Фигу с начинкой из инжирного конфитюра. Пошаговая технология сыра Лё Фигу и аналогов из других регионов Франции: la figue, la figuetine, la figuette. Рецепт инжирного конфитюра плотной консистенции. (видео - 19 мин + техкарта).
Сыр Нёшатель. Пошаговая технология сыра Нёшатель, демонстрация разных способов формования и подачи с начинками (видео - 13 минут + техкарта).
Сыр Рафаэлло. Пошаговая технология сыра Рафаэлло (Rove des Garrigues) с использованием разных штаммов Geotrichum Candidum (видео - 9 минут + техкарта).

Складчина создана 23 сентября 2026 г. · описание обновлено 24 сентября 2026 г.

Теги курса

Другие материалы школы 7

A Appetissimo Все материалы

Французские сыры категории Лактик 716 ₽ 3 490 ₽ −79%

Камамбер смешанного типа: технология, разработанная в научных исследованиях 498 ₽ 1 500 ₽ −67%

Пекорино сардо: итальянский сыр из овечьего молока 498 ₽ 1 200 ₽ −59%С Сыр Маасдам: рецепт + секреты идеальных глазков 160 ₽ 890 ₽ −82%

Сыры быстрого созревания: Радонежский, Азиаго фреско, Северный, Сибирский 1 820 ₽ 4 200 ₽ −57%

Сыры Франции: Лангр, Валансе, Брийя-Саварен, Вулкан 222 ₽ 3 700 ₽ −94%

Маасдам 99 ₽ 1 200 ₽ −92%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 3 700 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.