Технологическая карта сыра Tomme de Savoie

Освойте процесс приготовления одного из старейших горных сыров Франции — Tomme de Savoie. Материал представляет собой детальную технологическую карту, которая поможет воспроизвести этот классический альпийский сыр с характерной «живой» коркой и глубокими нотами ореха, влажного камня и свежего сена. Вы узнаете рецептуру и порядок действий для создания сбалансированного ремесленного продукта с нежной текстурой.