Рецепт

Технологическая карта сыра Tomme de Savoie

7 участников

НК Автор рецепта Наталья Кай Школа Молочная Мастерская

Описание

Наталья Кай подготовила технологическую карту сыра Tomme de Savoie — мягкой ароматной томмы из альпийской Савойи. В исходном материале рассказано, что пастухи делали этот сыр из вечернего молока после изготовления Грюйера или Бофора из утреннего. Томму описывают как сыр с живой коркой, нежной текстурой и оттенками сена, хлебной корки и ореха.

Что входит

История и особенности сыра Tomme de Savoie
Технология приготовления сыра
Работа с живой коркой
Рекомендации по выдержке и условиям созревания

Складчина создана 17 ноября 2025 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Другие материалы автора 11

НК Наталья Кай Все материалы

Технологическая карта Marzolino 432 ₽ 1 000 ₽ −57%

Технология сыра Северное молчание 208 ₽ 500 ₽ −58%

Технологическая карта Сыр Бетмаль 345 ₽ 1 000 ₽ −66%

Технология сыра Bitto Storico 384 ₽ 1 000 ₽ −62%

Технология сыра Nostrano d’Alpe 494 ₽ 1 000 ₽ −51%

Технологическая карта Pinorello Classico 660 ₽ 1 500 ₽ −56%

Технология сыра Том де Бож 345 ₽ 1 000 ₽ −66%

Технологическая карта сыра Чурпи 254 ₽ 500 ₽ −49%

Технология сыра Аффинажный сюрприз 462 ₽ 1 500 ₽ −69%

Магия мороженого. Школа мороженого и джелато 286 ₽ 990 ₽ −71%

VK донат Молочный круг поддержки на 1 месяц 179 ₽ 290 ₽ −38%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Этот рецепт сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке рецепта будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 1 000 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены рецепта. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.