Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Технологическая карта Pinorello Classico

7 участников
НК Автор рецепта Наталья Кай Школа Молочная Мастерская

Описание

Расширьте ассортимент сыроварни уникальным продуктом с ароматом хвои и древесно-смолистыми нотами. Pinorello Classico выделяется среди классических сыров благодаря использованию соснового сиропа и натуральной микрофлоры, создающих необычное «лесное» послевкусие и съедобную корку. Технологическая карта позволяет гибко управлять вкусом и текстурой продукта: на 21-25 день вы получаете мягкий свежий сыр, а к 40-45 дню — продукт с плотной ароматной коркой и выраженным смолистым профилем. Материал подходит для мастеров, которые хотят предложить клиентам авторские сочетания и визуально запоминающийся сыр.

Что входит

  • Ингредиенты и подготовка состава для Pinorello Classico
  • Использование соснового сиропа и хвойного отвара в сыроварении
  • Работа с натуральной микрофлорой для формирования корки
  • Режимы созревания: от 21 до 45 дней
  • Особенности производства и стандартизация продукта
Складчина создана 30 октября 2025 г.

Теги

Профессии
СыроварТехнолог молочного производства
Инструменты
Молоко

Другие материалы автора 11

НК Наталья Кай Все материалы
Технологическая карта Marzolino Технологическая карта Marzolino 432 ₽ 1 000 ₽ −57%Технология сыра Северное молчание Технология сыра Северное молчание 208 ₽ 500 ₽ −58%Технология сыра Том де Бож Технология сыра Том де Бож 345 ₽ 1 000 ₽ −66%Технология сыра Аффинажный сюрприз Технология сыра Аффинажный сюрприз 462 ₽ 1 500 ₽ −69%Технологическая карта Сыр Бетмаль Технологическая карта Сыр Бетмаль 345 ₽ 1 000 ₽ −66%Технология сыра Bitto Storico Технология сыра Bitto Storico 384 ₽ 1 000 ₽ −62%Технологическая карта сыра Чурпи Технологическая карта сыра Чурпи 254 ₽ 500 ₽ −49%Технологическая карта сыра Tomme de Savoie Технологическая карта сыра Tomme de Savoie 247 ₽ 1 000 ₽ −75%Технология сыра Nostrano d’Alpe Технология сыра Nostrano d’Alpe 494 ₽ 1 000 ₽ −51%VK донат Молочный круг поддержки на 1 месяц VK донат Молочный круг поддержки на 1 месяц 179 ₽ 290 ₽ −38%Магия мороженого. Школа мороженого и джелато Магия мороженого. Школа мороженого и джелато 286 ₽ 990 ₽ −71%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

660 ₽ 1 500 ₽