Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Технология сыра Северное молчание

11 участников
НК Автор рецепта Наталья Кай Школа Молочная Мастерская

Описание

Научитесь готовить крафтовую качотту с тонким ароматом дыма в домашних условиях. В основе технологии лежит использование натуральной простокваши вместо фабричных заквасок, что позволяет добиться чистого молочного вкуса и плотной текстуры. Материал ориентирован на тех, кто хочет освоить ремесленное сыроделие без сложного промышленного оборудования.

Что входит

  • Выбор и подготовка исходного молока
  • Использование домашней простокваши как альтернативы закваскам
  • Процесс формирования сырной головки
  • Технология придания сыру лёгкого аромата дыма
  • Рекомендации по выдержке и хранению готового продукта
Складчина создана 17 ноября 2025 г.

Теги

Профессии
СыроварТехнолог молочного производства
Инструменты
Молоко

Другие материалы автора 11

НК Наталья Кай Все материалы
Технологическая карта сыра Чурпи Технологическая карта сыра Чурпи 254 ₽ 500 ₽ −49%Технология сыра Аффинажный сюрприз Технология сыра Аффинажный сюрприз 462 ₽ 1 500 ₽ −69%Технологическая карта Marzolino Технологическая карта Marzolino 432 ₽ 1 000 ₽ −57%Технология сыра Nostrano d’Alpe Технология сыра Nostrano d’Alpe 494 ₽ 1 000 ₽ −51%Технология сыра Том де Бож Технология сыра Том де Бож 345 ₽ 1 000 ₽ −66%Технологическая карта Pinorello Classico Технологическая карта Pinorello Classico 660 ₽ 1 500 ₽ −56%Технологическая карта Сыр Бетмаль Технологическая карта Сыр Бетмаль 345 ₽ 1 000 ₽ −66%Технология сыра Bitto Storico Технология сыра Bitto Storico 384 ₽ 1 000 ₽ −62%Технологическая карта сыра Tomme de Savoie Технологическая карта сыра Tomme de Savoie 247 ₽ 1 000 ₽ −75%VK донат Молочный круг поддержки на 1 месяц VK донат Молочный круг поддержки на 1 месяц 179 ₽ 290 ₽ −38%Магия мороженого. Школа мороженого и джелато Магия мороженого. Школа мороженого и джелато 286 ₽ 990 ₽ −71%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

208 ₽ 500 ₽