Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Технологическая карта Marzolino

8 участников
НК Автор рецепта Наталья Кай Школа Молочная Мастерская

Описание

Приготовьте в домашних условиях тосканский полутвёрдый сыр Марцолино с его узнаваемой красноватой коркой и пластичной текстурой. Технологическая карта описывает процесс создания сыра с периодом созревания от 20 до 45 дней, который сочетает в себе нежно-сливочные ноты и лёгкий пикантный оттенок. Внутри вы найдёте все необходимые инструкции для работы с уникальной коркой, которую натирают смесью томатной пасты, соли и оливкового масла. Этот продукт отлично подходит для повседневного потребления, сырных тарелок или горячих бутербродов.

Что входит

  • Технологическая карта приготовления сыра Марцолино
  • Подготовка и использование покрытия (томатная паста, соль, оливковое масло)
  • Режимы созревания сыра (от 20 до 45 дней)
Складчина создана 9 октября 2025 г.

Теги

Профессии
СыроварТехнолог молочного производства
Инструменты
Молоко

Другие материалы автора 11

НК Наталья Кай Все материалы
Технологическая карта Сыр Бетмаль Технологическая карта Сыр Бетмаль 345 ₽ 1 000 ₽ −66%Технологическая карта сыра Чурпи Технологическая карта сыра Чурпи 254 ₽ 500 ₽ −49%Технология сыра Аффинажный сюрприз Технология сыра Аффинажный сюрприз 462 ₽ 1 500 ₽ −69%Технология сыра Bitto Storico Технология сыра Bitto Storico 384 ₽ 1 000 ₽ −62%Технология сыра Северное молчание Технология сыра Северное молчание 208 ₽ 500 ₽ −58%Технологическая карта сыра Tomme de Savoie Технологическая карта сыра Tomme de Savoie 247 ₽ 1 000 ₽ −75%Технология сыра Nostrano d’Alpe Технология сыра Nostrano d’Alpe 494 ₽ 1 000 ₽ −51%Технология сыра Том де Бож Технология сыра Том де Бож 345 ₽ 1 000 ₽ −66%Технологическая карта Pinorello Classico Технологическая карта Pinorello Classico 660 ₽ 1 500 ₽ −56%VK донат Молочный круг поддержки на 1 месяц VK донат Молочный круг поддержки на 1 месяц 179 ₽ 290 ₽ −38%Магия мороженого. Школа мороженого и джелато Магия мороженого. Школа мороженого и джелато 286 ₽ 990 ₽ −71%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

432 ₽ 1 000 ₽