Складчина Каталог
Мои курсы

Курсы сыроварения

Домашние сыры от простой моцареллы до выдержанных твёрдых сортов — курсы про молоко, фермент и созревание.

Сыроварение начинается с работы с молоком: створаживание сычужным ферментом, отделение сыворотки, формовка и для многих сортов — долгое созревание в определённых условиях температуры и влажности. Простые сыры вроде моцареллы готовятся быстро, а твёрдые выдержанные сорта требуют месяцев ожидания.

В каталоге
148 курсов
Доступно сейчас
82
На стадии сбора
66
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 22 сентября 2026 г.

Мягкий сыр за час и твёрдый сыр за месяцы — разная временная инвестиция

  1. Тип сыра

    Уточните, о каких сырах курс — быстрых мягких вроде моцареллы или выдержанных твёрдых, которым нужны месяцы созревания.

  2. Качество молока

    Результат сильно зависит от молока — узнайте, разбирает ли курс, какое молоко подходит лучше и где его найти.

  3. Условия созревания

    Для твёрдых сыров нужна стабильная температура и влажность — проверьте, что курс предлагает для условий обычной квартиры.

Курсы в каталоге

Найдено: 148
Козьи сыры 2.0 Можно купить
386 ₽ 1 500 ₽ −74%
Оплатили 12

Козьи сыры 2.0

СыроварКрым
Сыры Валансе и Сель-сю-Шер Можно купить
1 000 ₽ 1 500 ₽ −33%
Оплатили 4

Сыры Валансе и Сель-сю-Шер

Ольга Лазарева
Начинающие Можно купить
202 ₽ 1 500 ₽ −87%
Оплатили 23

Начинающие

СыроварКрым
Приготовление Ламбера Можно купить
232 ₽ 1 600 ₽ −86%
Оплатили 21

Приготовление Ламбера

Ольга Лазарева
Сыр Качоковалло и Проволоне Можно купить
578 ₽ 2 000 ₽ −71%
Оплатили 10

Сыр Качоковалло и Проволоне

Ольга Лазарева
Сырные наборы к 8 Марта Можно купить
232 ₽ 1 500 ₽ −85%
Оплатили 20

Сырные наборы к 8 Марта

СыроварКрым
Сыр Реблошон, Le noir и Blanche Можно купить
216 ₽ 900 ₽ −76%
Оплатили 15

Сыр Реблошон, Le noir и Blanche

СыроварКрым
Сыр Монтерей Джек Можно купить
220 ₽ 1 500 ₽ −85%
Оплатили 21

Сыр Монтерей Джек

СыроварКрым
Сыр Томм Можно купить
330 ₽ 1 500 ₽ −78%
Оплатили 14

Сыр Томм

СыроварКрым
Сыр Морбье Можно купить
202 ₽ 1 500 ₽ −87%
Оплатили 23

Сыр Морбье

СыроварКрым
Сыр Таледжио Можно купить
186 ₽ 1 500 ₽ −88%
Оплатили 25

Сыр Таледжио

СыроварКрым
Сулугуни Можно купить
120 ₽ 1 500 ₽ −92%
Оплатили 39

Сулугуни

СыроварКрым

Авторы курсов: Сыроварение

Школы и платформы

Другие направления подкатегории

Частые вопросы

Можно ли сварить сыр из магазинного пастеризованного молока?

Да, многие рецепты адаптированы под такое молоко, хотя результат может немного отличаться от сыра на фермерском молоке — уточните это в описании курса.

Сколько времени зреет твёрдый сыр?

От нескольких недель до нескольких месяцев в зависимости от сорта, точные сроки обычно указаны в программе конкретного курса.

Нужен ли специальный холодильник для созревания сыра?

Идеально подходит помещение со стабильной температурой и влажностью, но некоторые энтузиасты обходятся обычным холодильником с термометром — уточните рекомендации курса.