Складчина Каталог
Мои курсы

Курсы сыроварения

Домашние сыры от простой моцареллы до выдержанных твёрдых сортов — курсы про молоко, фермент и созревание.

Сыроварение начинается с работы с молоком: створаживание сычужным ферментом, отделение сыворотки, формовка и для многих сортов — долгое созревание в определённых условиях температуры и влажности. Простые сыры вроде моцареллы готовятся быстро, а твёрдые выдержанные сорта требуют месяцев ожидания.

В каталоге
148 курсов
Доступно сейчас
82
На стадии сбора
66
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 22 сентября 2026 г.

Мягкий сыр за час и твёрдый сыр за месяцы — разная временная инвестиция

  1. Тип сыра

    Уточните, о каких сырах курс — быстрых мягких вроде моцареллы или выдержанных твёрдых, которым нужны месяцы созревания.

  2. Качество молока

    Результат сильно зависит от молока — узнайте, разбирает ли курс, какое молоко подходит лучше и где его найти.

  3. Условия созревания

    Для твёрдых сыров нужна стабильная температура и влажность — проверьте, что курс предлагает для условий обычной квартиры.

Курсы в каталоге

Найдено: 148
Сыр с глазками Можно купить
514 ₽ 1 500 ₽ −66%
Оплатили 9

Сыр с глазками

СыроварКрым
Технология сыра Том де Бож Предзаказ
345 ₽ 1 000 ₽ −66%

Технология сыра Том де Бож

Наталья Кай
Технологическая карта Сыр Бетмаль Предзаказ
288 ₽ 1 000 ₽ −71%

Технологическая карта Сыр Бетмаль

Наталья Кай
Технология сыра Аффинажный сюрприз Предзаказ
462 ₽ 1 500 ₽ −69%

Технология сыра Аффинажный сюрприз

Наталья Кай
VK донат Молочный круг поддержки на 1 месяц Предзаказ
179 ₽ 290 ₽ −38%
Оплатили 4

VK донат Молочный круг поддержки на 1 месяц

Наталья Кай
Плавленый сыр в домашних условиях Можно купить
80 ₽ 500 ₽ −84%
Оплатили 37

Плавленый сыр в домашних условиях

Xleb.tartin
Творожные сыры Предзаказ
3 433 ₽ 26 000 ₽ −87%
Оплатили 12

Творожные сыры

Олеся Шевчук
Вытяжные и тугоплавкие сыры Предзаказ
0 ₽
Оплатили 14

Вытяжные и тугоплавкие сыры

Олеся Шевчук
Секреты сырных конфет и десертов 2.0 Предзаказ
1 871 ₽ 29 990 ₽ −94%
Оплатили 22

Секреты сырных конфет и десертов 2.0

Алексей Сыровер
Пасхальный курс Можно купить
462 ₽ 1 500 ₽ −69%
Оплатили 10

Пасхальный курс

СыроварКрым
Кисломолочная продукция Предзаказ
436 ₽ 4 000 ₽ −89%
Оплатили 10

Кисломолочная продукция

Rimmino School
Сыроделие от простого к сложному Предзаказ
528 ₽ 4 500 ₽ −88%
Оплатили 9

Сыроделие от простого к сложному

Rimmino School
Сыроделие для новичков Предзаказ
447 ₽ 4 500 ₽ −90%
Оплатили 12

Сыроделие для новичков

Rimmino School
Сыроделие с Ольгой Дегтяревой Серия · 2 выпуска
200 ₽ 550 ₽ −64%
Оплатили 8

Сыроделие с Ольгой Дегтяревой

Ольга Дегтярева

Авторы курсов: Сыроварение

Школы и платформы

Другие направления подкатегории

Частые вопросы

Можно ли сварить сыр из магазинного пастеризованного молока?

Да, многие рецепты адаптированы под такое молоко, хотя результат может немного отличаться от сыра на фермерском молоке — уточните это в описании курса.

Сколько времени зреет твёрдый сыр?

От нескольких недель до нескольких месяцев в зависимости от сорта, точные сроки обычно указаны в программе конкретного курса.

Нужен ли специальный холодильник для созревания сыра?

Идеально подходит помещение со стабильной температурой и влажностью, но некоторые энтузиасты обходятся обычным холодильником с термометром — уточните рекомендации курса.