Складчина Каталог
Мои курсы

Хлеб и выпечка

Курсы про домашний хлеб — от закваски и артизанских буханок до круассанов, пирогов и пиццы.

Подкатегория для тех, кому интересен именно хлеб, а не кондитерка: работа с тестом, ферментация, форма и корочка. Часть курсов посвящена выведению и подкормке закваски, часть — слоёному тесту для круассанов или начинкам для пирогов и пирожков.

В каталоге
1272 курса
Доступно сейчас
939
На стадии сбора
317
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 20 сентября 2026 г.

Закваска, дрожжи или готовое тесто — с чего лучше начать

  1. Тип теста

    Дрожжевой хлеб, слоёное тесто и закваска требуют разной техники и разного количества времени на брожение — сверьте это с курсом до покупки.

  2. Терпение к ожиданию

    Хлеб на закваске может расстаиваться сутками, а пицца или булочки готовятся быстрее — оцените, сколько времени вы готовы закладывать на процесс.

  3. Духовка дома

    Артизанский хлеб с плотной корочкой часто печётся с паром или в чугунной посуде — проверьте в описании, какая духовка и посуда предполагаются.

Курсы в каталоге

Найдено: 1272
Яблочные синнабоны Можно купить
80 ₽ 200 ₽ −60%
5.0 (1)
Оплатили 23

Яблочные синнабоны

Ольга Богатова
Панеттоне для начинающих Можно купить
980 ₽ 3 700 ₽ −74%
5.0 (2)
Оплатили 7

Панеттоне для начинающих

Наташа Сянова
Классический итальянский панеттоне на левито мадре Можно купить
380 ₽ 2 350 ₽ −84%
5.0 (1)
Оплатили 13

Классический итальянский панеттоне на левито мадре

Мауро Моранди
Пирог с вишней Можно купить
100 ₽ 1 000 ₽ −90%
5.0 (1)
Оплатили 16

Пирог с вишней

Таня Силаева
З
Можно купить
118 ₽ 2 500 ₽ −95%
5.0 (3)
Оплатили 63

Зельеварние: Осень в Яблоках

Ирина Таро
Мой хлеб + Итальянский курс Можно купить
522 ₽ 16 800 ₽ −97%
5.0 (2)
Оплатили 72

Мой хлеб + Итальянский курс

Анна Кучкина
Пикник в большом городе Можно купить
174 ₽ 4 675 ₽ −96%
5.0 (1)
Оплатили 69

Пикник в большом городе

Мария Селянина
Мастер-класс «Кулич» 2021 Можно купить
124 ₽ 2 900 ₽ −96%
5.0 (3)
Оплатили 67

Мастер-класс «Кулич» 2021

Ахмед Али-заде
Сборник видеоуроков по 16 куличам Можно купить
160 ₽ 2 500 ₽ −94%
5.0 (1)
Оплатили 44

Сборник видеоуроков по 16 куличам

Gift_cookies
Творожно-миндальный бездрожжевой кулич Можно купить
80 ₽ 500 ₽ −84%
5.0 (1)
Оплатили 45

Творожно-миндальный бездрожжевой кулич

Gift_cookies
Лавандово-сливочный кулич Можно купить
80 ₽ 500 ₽ −84%
5.0 (1)
Оплатили 35

Лавандово-сливочный кулич

Gift_cookies
Кексы и бисквитное тесто Можно купить
398 ₽ 6 250 ₽ −94%
5.0 (1)
Оплатили 18

Кексы и бисквитное тесто

Ханс Овандо
Творожная пасха и десерты Можно купить
180 ₽ 4 125 ₽ −96%
5.0 (1)
Оплатили 59

Творожная пасха и десерты

Мария Селянина
Хлеб гречневый на закваске Можно купить
222 ₽ 990 ₽ −78%
5.0 (1)
Оплатили 15

Хлеб гречневый на закваске

Ольга Кашиц
З
Можно купить
80 ₽ 599 ₽ −87%
5.0 (5)
Оплатили 108

Зеленая гречка может все!

valeria_purelife
Низкоуглеводные десерты: Базовые рецепты Можно купить
276 ₽ 2 900 ₽ −90%
5.0 (1)
Оплатили 27

Низкоуглеводные десерты: Базовые рецепты

ШНД
Эксклюзивное тесто Пироги Можно купить
102 ₽ 500 ₽ −80%
5.0 (1)
Оплатили 25

Эксклюзивное тесто Пироги

Мария Манахова

Направления внутри подкатегории

Авторы курсов: Хлеб и выпечка

Школы и платформы

Похожие подкатегории

Частые вопросы

Можно ли развести закваску без специальной муки?

Закваску обычно заводят на пшеничной или ржаной муке, которая продаётся в любом магазине, но точные пропорции и сроки лучше смотреть в программе конкретного курса.

Подходят ли курсы про хлеб тем, кто никогда не работал с тестом?

Да, если выбрать направление попроще вроде пирогов или булочек, а вот артизанский хлеб с длинной ферментацией легче даётся тем, кто уже понимает поведение теста.

Есть ли разница между пиццей и фокаччей с точки зрения обучения?

Пицца обычно строится вокруг тонкого теста и быстрой выпечки при высокой температуре, а фокачча и чиабатта — это более влажное тесто с долгой расстойкой, так что техники не взаимозаменяемы.