Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Кексы и бисквитное тесто

5,0 18 участников
ХО Автор рецепта Ханс Овандо Школа BeeChef Pastry School

Описание

Освойте искусство создания идеальной выпечки — от классических финансье и мадленов до сложных авторских кексов с многослойными вкусами. Материал раскрывает химию и историю работы с бисквитным тестом, обучая не просто следовать рецептам, но и самостоятельно конструировать уникальные десерты. Вы изучите техники замеса и выпекания, которые обеспечивают текстуру, тающую во рту, и узнаете секреты создания стойкого послевкусия от профессионального шефа. Материал ориентирован на тех, кто хочет создавать профессиональные кондитерские изделия с гармоничным сочетанием ингредиентов.

Что входит

  • Миндальный Финансье и разновидности
  • Испанские магдалены
  • Мадлен
  • Маффины с черникой
  • Шоколадные маффины
  • Лимонный кекс
  • Яблочный кекс с ванильной карамелью и фундуком
  • Шоколадный кекс с карамелизированными бананами, орехами и карамелью
  • Фундучный кекс с джандуей и цукатами апельсина
  • Кекс со специями, мёдом и сухофруктами
  • Кекс с ароматами лайма, папайи и йогурта
  • Кекс «Медовый»
Складчина создана 24 марта 2021 г. · описание обновлено 1 ноября 2026 г.

Теги

Профессии
Пекарь
Навыки
Работа с бисквитомПриготовление кексов

Другие рецепты автора 12

ХО Ханс Овандо Все материалы
Мастер-класс 2018 Мастер-класс 2018 248 ₽ 3 405 ₽ −93%Чизкейк 4 сыра с компоте из карамелизированных яблок, сладкой фокаччей и орехами Чизкейк 4 сыра с компоте из карамелизированных яблок, сладкой фокаччей и орехами 236 ₽ 2 150 ₽ −89%Пончики, донатсы, берлинеры Пончики, донатсы, берлинеры 112 ₽ 910 ₽ −88%Коллекция десертов 2017 Коллекция десертов 2017 336 ₽ 5 550 ₽ −94%Соленая французская бриошь с камамбером, оливками и беконом Соленая французская бриошь с камамбером, оливками и беконом 154 ₽ 1 270 ₽ −88%Роксы: темный шоколад-малина и молочный шоколад-рис-карамель Роксы: темный шоколад-малина и молочный шоколад-рис-карамель 122 ₽ 800 ₽ −85%Рулеты: сливочный и шоколадный Рулеты: сливочный и шоколадный 160 ₽ 1 500 ₽ −89%Тарт Шоколад-банан-пекан Тарт Шоколад-банан-пекан 182 ₽ 1 250 ₽ −85%Как сделать пончики Как сделать пончики 287 ₽ 3 500 ₽ −92%Маршмеллоу и малиновый мармелад Маршмеллоу и малиновый мармелад 134 ₽ 850 ₽ −84%Шоколадная плитка Фисташка-малина и Шоколадная плитка Карамель-пекан-кофе Шоколадная плитка Фисташка-малина и Шоколадная плитка Карамель-пекан-кофе 126 ₽ 800 ₽ −84%Яблочный кейк с ванилью и карамелью Яблочный кейк с ванилью и карамелью 310 ₽ 1 790 ₽ −83%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

398 ₽ 6 250 ₽