Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Роксы: темный шоколад-малина и молочный шоколад-рис-карамель

26 участников
ХО Автор рецепта Ханс Овандо Школа Coup de coeur

Описание

Создайте популярный десерт, который станет идеальным дополнением к кэнди-бару, подарком или позицией в ассортименте кондитерской. В основе материала — отработка техники темперирования шоколада и сочетание его с хрустящими текстурами.

Вы научитесь профессионально работать с шоколадом, карамелизировать орехи и правильно упаковывать готовые изделия. Программа включает создание двух видов роксов: темного с малиной и миндальными лепестками, а также молочного с пеканом, воздушным рисом и карамелью.

Что входит

  • Темперирование шоколада
  • Приготовление сиропа для карамелизации орехов
  • Карамелизация миндальных лепестков
  • Карамелизация пекана
  • Изготовление роксов: темный шоколад с малиной
  • Изготовление роксов: молочный шоколад с воздушным рисом и карамелью
  • Техника упаковки готовых изделий
Складчина создана 4 июля 2018 г. · описание обновлено 1 ноября 2026 г.

Теги

Профессии
Шоколатье
Навыки
Шоколадные конфеты

Другие рецепты автора 12

ХО Ханс Овандо Все материалы
Коллекция десертов 2017 Коллекция десертов 2017 336 ₽ 5 550 ₽ −94%Пончики, донатсы, берлинеры Пончики, донатсы, берлинеры 112 ₽ 910 ₽ −88%Шоколадная плитка Фисташка-малина и Шоколадная плитка Карамель-пекан-кофе Шоколадная плитка Фисташка-малина и Шоколадная плитка Карамель-пекан-кофе 126 ₽ 800 ₽ −84%Чизкейк 4 сыра с компоте из карамелизированных яблок, сладкой фокаччей и орехами Чизкейк 4 сыра с компоте из карамелизированных яблок, сладкой фокаччей и орехами 236 ₽ 2 150 ₽ −89%Маршмеллоу и малиновый мармелад Маршмеллоу и малиновый мармелад 134 ₽ 850 ₽ −84%Яблочный кейк с ванилью и карамелью Яблочный кейк с ванилью и карамелью 310 ₽ 1 790 ₽ −83%Как сделать пончики Как сделать пончики 287 ₽ 3 500 ₽ −92%Тарт Шоколад-банан-пекан Тарт Шоколад-банан-пекан 182 ₽ 1 250 ₽ −85%Рулеты: сливочный и шоколадный Рулеты: сливочный и шоколадный 160 ₽ 1 500 ₽ −89%Соленая французская бриошь с камамбером, оливками и беконом Соленая французская бриошь с камамбером, оливками и беконом 154 ₽ 1 270 ₽ −88%Мастер-класс 2018 Мастер-класс 2018 248 ₽ 3 405 ₽ −93%Кексы и бисквитное тесто Кексы и бисквитное тесто 398 ₽ 6 250 ₽ −94%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

122 ₽ 800 ₽