Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Соленая французская бриошь с камамбером, оливками и беконом

5,0 27 участников
ХО Автор рецепта Ханс Овандо Школа Coup de coeur

Описание

Изучите технологию приготовления сдобного дрожжевого теста на примере изысканной несладкой выпечки. Основное внимание уделено работе с глютеновым каркасом в насыщенном сдобном тесте и методам введения несладких добавок, таких как камамбер, оливки и бекон, для создания полноценных гастрономических изделий.

Что входит

  • Технология работы со сдобным дрожжевым тестом: от замеса до выпечки
  • Теория глютена: развитие структуры в сдобном тесте
  • Методы модификации базового рецепта с помощью различных добавок
Складчина создана 14 марта 2018 г.

Теги

Профессии
Хлебопёк
Навыки
Дрожжевое тесто
Инструменты
ДуховкаДрожжи

Другие рецепты автора 12

ХО Ханс Овандо Все материалы
Чизкейк 4 сыра с компоте из карамелизированных яблок, сладкой фокаччей и орехами Чизкейк 4 сыра с компоте из карамелизированных яблок, сладкой фокаччей и орехами 236 ₽ 2 150 ₽ −89%Шоколадная плитка Фисташка-малина и Шоколадная плитка Карамель-пекан-кофе Шоколадная плитка Фисташка-малина и Шоколадная плитка Карамель-пекан-кофе 126 ₽ 800 ₽ −84%Как сделать пончики Как сделать пончики 287 ₽ 3 500 ₽ −92%Мастер-класс 2018 Мастер-класс 2018 248 ₽ 3 405 ₽ −93%Кексы и бисквитное тесто Кексы и бисквитное тесто 398 ₽ 6 250 ₽ −94%Рулеты: сливочный и шоколадный Рулеты: сливочный и шоколадный 160 ₽ 1 500 ₽ −89%Роксы: темный шоколад-малина и молочный шоколад-рис-карамель Роксы: темный шоколад-малина и молочный шоколад-рис-карамель 122 ₽ 800 ₽ −85%Яблочный кейк с ванилью и карамелью Яблочный кейк с ванилью и карамелью 310 ₽ 1 790 ₽ −83%Коллекция десертов 2017 Коллекция десертов 2017 336 ₽ 5 550 ₽ −94%Маршмеллоу и малиновый мармелад Маршмеллоу и малиновый мармелад 134 ₽ 850 ₽ −84%Пончики, донатсы, берлинеры Пончики, донатсы, берлинеры 112 ₽ 910 ₽ −88%Тарт Шоколад-банан-пекан Тарт Шоколад-банан-пекан 182 ₽ 1 250 ₽ −85%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

154 ₽ 1 270 ₽