Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Соленая французская бриошь с камамбером, оливками и беконом

5,0 27 участников
ХО Автор рецепта Ханс Овандо Школа Coup de coeur

Описание

Изучите технологию приготовления сдобного дрожжевого теста на примере изысканной несладкой выпечки. Основное внимание уделено работе с глютеновым каркасом в насыщенном сдобном тесте и методам введения несладких добавок, таких как камамбер, оливки и бекон, для создания полноценных гастрономических изделий.

Что входит

  • Технология работы со сдобным дрожжевым тестом: от замеса до выпечки
  • Теория глютена: развитие структуры в сдобном тесте
  • Методы модификации базового рецепта с помощью различных добавок
Складчина создана 14 марта 2018 г.

Теги

Профессии
Хлебопёк
Навыки
Дрожжевое тесто
Инструменты
ДуховкаДрожжи

Другие рецепты автора 12

ХО Ханс Овандо Все материалы
Как сделать пончики Как сделать пончики 287 ₽ 3 500 ₽ −92%Маршмеллоу и малиновый мармелад Маршмеллоу и малиновый мармелад 134 ₽ 850 ₽ −84%Кексы и бисквитное тесто Кексы и бисквитное тесто 398 ₽ 6 250 ₽ −94%Пончики, донатсы, берлинеры Пончики, донатсы, берлинеры 112 ₽ 910 ₽ −88%Рулеты: сливочный и шоколадный Рулеты: сливочный и шоколадный 160 ₽ 1 500 ₽ −89%Роксы: темный шоколад-малина и молочный шоколад-рис-карамель Роксы: темный шоколад-малина и молочный шоколад-рис-карамель 122 ₽ 800 ₽ −85%Мастер-класс 2018 Мастер-класс 2018 248 ₽ 3 405 ₽ −93%Яблочный кейк с ванилью и карамелью Яблочный кейк с ванилью и карамелью 310 ₽ 1 790 ₽ −83%Чизкейк 4 сыра с компоте из карамелизированных яблок, сладкой фокаччей и орехами Чизкейк 4 сыра с компоте из карамелизированных яблок, сладкой фокаччей и орехами 236 ₽ 2 150 ₽ −89%Шоколадная плитка Фисташка-малина и Шоколадная плитка Карамель-пекан-кофе Шоколадная плитка Фисташка-малина и Шоколадная плитка Карамель-пекан-кофе 126 ₽ 800 ₽ −84%Тарт Шоколад-банан-пекан Тарт Шоколад-банан-пекан 182 ₽ 1 250 ₽ −85%Коллекция десертов 2017 Коллекция десертов 2017 336 ₽ 5 550 ₽ −94%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

154 ₽ 1 270 ₽