Складчина Каталог
Мои курсы

Хлеб и выпечка

Курсы про домашний хлеб — от закваски и артизанских буханок до круассанов, пирогов и пиццы.

Подкатегория для тех, кому интересен именно хлеб, а не кондитерка: работа с тестом, ферментация, форма и корочка. Часть курсов посвящена выведению и подкормке закваски, часть — слоёному тесту для круассанов или начинкам для пирогов и пирожков.

В каталоге
1276 курсов
Доступно сейчас
939
На стадии сбора
321
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 22 сентября 2026 г.

Закваска, дрожжи или готовое тесто — с чего лучше начать

  1. Тип теста

    Дрожжевой хлеб, слоёное тесто и закваска требуют разной техники и разного количества времени на брожение — сверьте это с курсом до покупки.

  2. Терпение к ожиданию

    Хлеб на закваске может расстаиваться сутками, а пицца или булочки готовятся быстрее — оцените, сколько времени вы готовы закладывать на процесс.

  3. Духовка дома

    Артизанский хлеб с плотной корочкой часто печётся с паром или в чугунной посуде — проверьте в описании, какая духовка и посуда предполагаются.

Курсы в каталоге

Найдено: 1276
Сборник постных блюд. Часть 1 Можно купить
158 ₽ 890 ₽ −82%
Оплатили 21

Сборник постных блюд. Часть 1

Анна Рей
Курс Базовый Предзаказ
799 ₽ 5 000 ₽ −84%
Оплатили 8

Курс Базовый

Лилия Савко
Куличи в шоколадном корпусе Можно купить
222 ₽ 800 ₽ −72%
Оплатили 13

Куличи в шоколадном корпусе

la_torte
Кулич. Золотые правила Можно купить
400 ₽ 5 900 ₽ −93%
Оплатили 14

Кулич. Золотые правила

hleb.club
Масленичный марафон. Ни дня без блина Можно купить
166 ₽ 1 990 ₽ −92%
Оплатили 35

Масленичный марафон. Ни дня без блина

Дарья Черненко
Сборник блинных рецептов Можно купить
50 ₽ 490 ₽ −90%
Оплатили 16

Сборник блинных рецептов

Катя Трофимова
Кулич Царский заварной по старинной рецептуре 1910 года Можно купить
190 ₽ 500 ₽ −62%
Оплатили 12

Кулич Царский заварной по старинной рецептуре 1910 года

Мария Манахова
К
Можно купить
590 ₽ 1 000 ₽ −41%

Корпусная пасочка Черника-шоколад

Мария Манахова
Целебный хлеб без глютена Предзаказ
1 124 ₽ 15 900 ₽ −93%
Оплатили 17

Целебный хлеб без глютена

Мария Рыкова
Круассаны на закваске и улитки с начинками Можно купить
496 ₽ 2 500 ₽ −80%
Оплатили 13

Круассаны на закваске и улитки с начинками

Вероника Папкова
Начинающий хлебодел: сильная ржаная закваска с нуля и первый хлеб Можно купить
80 ₽ 1 550 ₽ −95%
Оплатили 20

Начинающий хлебодел: сильная ржаная закваска с нуля и первый хлеб

Анна Федосеева
Двухдневный практический мастер-класс по выпечке итальянской пиццы и фокаччи на закваске Можно купить
144 ₽ 1 790 ₽ −92%
Оплатили 38

Двухдневный практический мастер-класс по выпечке итальянской пиццы и фокаччи на закваске

Анна Ботти, Франческо Карузи

Направления внутри подкатегории

Авторы курсов: Хлеб и выпечка

Школы и платформы

Похожие подкатегории

Частые вопросы

Можно ли развести закваску без специальной муки?

Закваску обычно заводят на пшеничной или ржаной муке, которая продаётся в любом магазине, но точные пропорции и сроки лучше смотреть в программе конкретного курса.

Подходят ли курсы про хлеб тем, кто никогда не работал с тестом?

Да, если выбрать направление попроще вроде пирогов или булочек, а вот артизанский хлеб с длинной ферментацией легче даётся тем, кто уже понимает поведение теста.

Есть ли разница между пиццей и фокаччей с точки зрения обучения?

Пицца обычно строится вокруг тонкого теста и быстрой выпечки при высокой температуре, а фокачча и чиабатта — это более влажное тесто с долгой расстойкой, так что техники не взаимозаменяемы.