Складчина Каталог
Мои курсы

Хлеб и выпечка

Курсы про домашний хлеб — от закваски и артизанских буханок до круассанов, пирогов и пиццы.

Подкатегория для тех, кому интересен именно хлеб, а не кондитерка: работа с тестом, ферментация, форма и корочка. Часть курсов посвящена выведению и подкормке закваски, часть — слоёному тесту для круассанов или начинкам для пирогов и пирожков.

В каталоге
1276 курсов
Доступно сейчас
939
На стадии сбора
321
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 22 сентября 2026 г.

Закваска, дрожжи или готовое тесто — с чего лучше начать

  1. Тип теста

    Дрожжевой хлеб, слоёное тесто и закваска требуют разной техники и разного количества времени на брожение — сверьте это с курсом до покупки.

  2. Терпение к ожиданию

    Хлеб на закваске может расстаиваться сутками, а пицца или булочки готовятся быстрее — оцените, сколько времени вы готовы закладывать на процесс.

  3. Духовка дома

    Артизанский хлеб с плотной корочкой часто печётся с паром или в чугунной посуде — проверьте в описании, какая духовка и посуда предполагаются.

Курсы в каталоге

Найдено: 1276
Авторский сборник рецептов Можно купить
278 ₽ 4 990 ₽ −94%
Оплатили 46

Авторский сборник рецептов

Мария Галицкая
Завтрак с Русинович. Кулинарный сборник любимых утренних рецептов Можно купить
80 ₽ 790 ₽ −90%
Оплатили 18

Завтрак с Русинович. Кулинарный сборник любимых утренних рецептов

Кристина Русинович
Сборник рецептов Пасхальная выпечка Предзаказ
2 000 ₽
Оплатили 1

Сборник рецептов Пасхальная выпечка

Мария Рыкова
Финиковый кулич с творогом Можно купить
126 ₽ 790 ₽ −84%
Оплатили 26

Финиковый кулич с творогом

Анна Грибанова
Пасхальная выпечка и сладости Предзаказ
573 ₽ 997 ₽ −43%
Оплатили 2

Пасхальная выпечка и сладости

Алина Ахмадиева
Пасхальная выпечка и десерты Предзаказ
788 ₽ 2 900 ₽ −73%
Оплатили 4

Пасхальная выпечка и десерты

Елена Крохмаль
Сдобная выпечка Можно купить
2 400 ₽ 20 990 ₽ −89%

Сдобная выпечка

Анна Ботти
Сборник мастер-классов «Апрель» Предзаказ
459 ₽ 1 490 ₽ −69%
Оплатили 5

Сборник мастер-классов «Апрель»

Вера Спиридонова
Пасхальная выпечка на дрожжах Можно купить
760 ₽ 5 500 ₽ −86%
Оплатили 13

Пасхальная выпечка на дрожжах

Валерия Матвеева

Направления внутри подкатегории

Авторы курсов: Хлеб и выпечка

Школы и платформы

Похожие подкатегории

Частые вопросы

Можно ли развести закваску без специальной муки?

Закваску обычно заводят на пшеничной или ржаной муке, которая продаётся в любом магазине, но точные пропорции и сроки лучше смотреть в программе конкретного курса.

Подходят ли курсы про хлеб тем, кто никогда не работал с тестом?

Да, если выбрать направление попроще вроде пирогов или булочек, а вот артизанский хлеб с длинной ферментацией легче даётся тем, кто уже понимает поведение теста.

Есть ли разница между пиццей и фокаччей с точки зрения обучения?

Пицца обычно строится вокруг тонкого теста и быстрой выпечки при высокой температуре, а фокачча и чиабатта — это более влажное тесто с долгой расстойкой, так что техники не взаимозаменяемы.