Хлеб с нуля

Name: Хлеб с нуля
Price: 4082 RUB
Availability: PreOrder

13 участников

О чём курс

Освойте искусство хлебопечения на закваске, чтобы выпекать ароматный домашний хлеб без лишней кислоты и всегда предсказуемым результатом. Программа охватывает полный цикл: от выведения и поддержания стабильной пшеничной закваски до тонкостей работы с мукой и организации выпечки в условиях обычной домашней духовки. Вы научитесь разбираться в сортах муки, правильно подавать пар в духовой шкаф и планировать процесс так, чтобы приготовление занимало минимум времени без ночных бдений. Курс подходит как для тех, кто только начинает знакомство с тестом, так и для опытных пекарей, желающих масштабировать хобби до продаж.

Программа обучения

Блок: Закваска
- Выведение пшеничной закваски двумя способами
- Уверенная и безопасная работа с пшеничной закваской
- Выведение сильной закваски и поиск оптимальных температур
- Кормление и поддержание здоровой культуры
- Разгон закваски и ведение в жарком климате без перекисания
- Холодное ведение закваски без потери активности диких дрожжей
Блок: Ингредиенты
- Виды и сорта муки, выбор и хранение
- Видеоурок по тестированию муки
Блок: Выпечка
- Последовательность приготовления хлеба
- Секреты выпечки некислого и воздушного хлеба
- Планирование графика выпечки
- Способы сохранения свежести хлеба
Блок: Ассортимент
- Батон, простой пшеничный, деревенский, зерновой и цельнозерновой хлеб с семенами льна
- Чириолы, пита, лаваш, симиты
- Кранц с корицей и маковый рулет
- Гречневый хлеб (хит пекарни)
- Пончики «Квабеги» и паровые булочки «Баоцзы»
- Овсяные булочки с изюмом (бонус)
Блок: Инвентарь
- Выбор духовки, казанов, камней и листов для выпечки
- Организация пара в духовке
- Использование форм и корзинок для хлеба

Складчина создана 20 мая 2024 г. · описание обновлено 31 августа 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ОК Ольга Кащиц Все материалы

Штоллен на закваске 978 ₽ 1 200 ₽ −19%

ПП-хлебопёк 528 ₽ 4 272 ₽ −88%

Уроки выпечки без закваски 246 ₽ 2 500 ₽ −90%

Клуб PekarKO на 1 год 1 397 ₽ 7 900 ₽ −82%

Пасха 580 ₽ 3 500 ₽ −83%Ф Факультатив по выведению закваски 100% 963 ₽ 2 000 ₽ −52%

Заварной пшенично-ржаной хлеб на закваске 663 ₽ 3 500 ₽ −81%

Штоллен с марципаном 652 ₽ 1 200 ₽ −46%

Творожный штоллен 238 ₽ 950 ₽ −75%

Старопольский пряник 80 ₽ 500 ₽ −84%

Крутой замес 450 ₽ 2 225 ₽ −80%

Ржаные 1 165 ₽ 10 500 ₽ −89%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 45 000 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.