Складчина Каталог
Мои курсы

Хлеб и выпечка

Курсы про домашний хлеб — от закваски и артизанских буханок до круассанов, пирогов и пиццы.

Подкатегория для тех, кому интересен именно хлеб, а не кондитерка: работа с тестом, ферментация, форма и корочка. Часть курсов посвящена выведению и подкормке закваски, часть — слоёному тесту для круассанов или начинкам для пирогов и пирожков.

В каталоге
1279 курсов
Доступно сейчас
940
На стадии сбора
323
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 23 сентября 2026 г.

Закваска, дрожжи или готовое тесто — с чего лучше начать

  1. Тип теста

    Дрожжевой хлеб, слоёное тесто и закваска требуют разной техники и разного количества времени на брожение — сверьте это с курсом до покупки.

  2. Терпение к ожиданию

    Хлеб на закваске может расстаиваться сутками, а пицца или булочки готовятся быстрее — оцените, сколько времени вы готовы закладывать на процесс.

  3. Духовка дома

    Артизанский хлеб с плотной корочкой часто печётся с паром или в чугунной посуде — проверьте в описании, какая духовка и посуда предполагаются.

Курсы в каталоге

Найдено: 1279
Сборник пасхальной выпечки Можно купить
176 ₽ 500 ₽ −65%
Оплатили 13

Сборник пасхальной выпечки

Олеся Шубина
Пасхальный интенсив 2.0 Предзаказ
237 ₽ 2 500 ₽ −91%
Оплатили 1

Пасхальный интенсив 2.0

Лилит Аракелян
Энциклопедия полезных блинов и оладий Серия · 2 выпуска
0 ₽ 2 300 ₽ −100%

Энциклопедия полезных блинов и оладий

Ирина Фаритова
Ягодный пирог на закваске с кремом Можно купить
208 ₽ 500 ₽ −58%
Оплатили 11

Ягодный пирог на закваске с кремом

Xleb.tartin
Французский мясной пирог Пате ан крут Можно купить
220 ₽ 1 299 ₽ −83%
Оплатили 19

Французский мясной пирог Пате ан крут

Вера Спиридонова
Панеттоне, не классические рецепты Можно купить
3 000 ₽ 23 000 ₽ −87%
Оплатили 11

Панеттоне, не классические рецепты

Светлана Белекова
Пасхальный онлайн марафон по панеттоне Предзаказ
2 450 ₽ 18 000 ₽ −86%
Оплатили 3

Пасхальный онлайн марафон по панеттоне

Анна Хряпина
Старт в выпечке на закваске Предзаказ
80 ₽ 2 490 ₽ −97%
Оплатили 7

Старт в выпечке на закваске

Ольга Войнова
Магия пшеничного хлеба Предзаказ
468 ₽ 21 900 ₽ −98%
Оплатили 5

Магия пшеничного хлеба

Ольга Войнова
Полная распродажа школы Vicky Можно купить
161 ₽ 8 600 ₽ −98%
Оплатили 72

Полная распродажа школы Vicky

Виктория Мельник
Закусочные торты и не только-3 Можно купить
248 ₽ 899 ₽ −72%
Оплатили 13

Закусочные торты и не только-3

Олеся Шубина
Жить вкусно. Кулинарный клуб Серия · 24 выпуска
0 ₽
Оплатили 22

Жить вкусно. Кулинарный клуб

Маша Шелушенко
Vkusno Дома. Поток 27 Можно купить
576 ₽ 1 000 ₽ −42%
Оплатили 6

Vkusno Дома. Поток 27

Олеся Шубина
Пасхальная выпечка и десерты 2025 Можно купить
422 ₽ 6 190 ₽ −93%
Оплатили 37

Пасхальная выпечка и десерты 2025

Мария Селянина
Сладкая коллекция домашней выпечки 2.0 Можно купить
1 148 ₽ 1 490 ₽ −23%
Оплатили 4

Сладкая коллекция домашней выпечки 2.0

Alenka Morozik

Направления внутри подкатегории

Авторы курсов: Хлеб и выпечка

Школы и платформы

Похожие подкатегории

Частые вопросы

Можно ли развести закваску без специальной муки?

Закваску обычно заводят на пшеничной или ржаной муке, которая продаётся в любом магазине, но точные пропорции и сроки лучше смотреть в программе конкретного курса.

Подходят ли курсы про хлеб тем, кто никогда не работал с тестом?

Да, если выбрать направление попроще вроде пирогов или булочек, а вот артизанский хлеб с длинной ферментацией легче даётся тем, кто уже понимает поведение теста.

Есть ли разница между пиццей и фокаччей с точки зрения обучения?

Пицца обычно строится вокруг тонкого теста и быстрой выпечки при высокой температуре, а фокачча и чиабатта — это более влажное тесто с долгой расстойкой, так что техники не взаимозаменяемы.