Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Французская булка

9 участников
Школа Xleb.tartin

Описание

Хлеб высокой гидратации требует строгого соблюдения технологий, так как не прощает ошибок в процессе ведения теста. На материале вы пройдете полный цикл работы с изделием: от подготовки и разгона закваски до получения готовой булки с выраженным гребнем и крупными альвеолами внутри мякиша.

Что входит

  • Технология работы с тестом высокой гидратации
  • Разгон и подготовка закваски
  • Формовка хлеба
  • Технологические тонкости процесса выпекания
Складчина создана 4 июля 2025 г.

Теги

Профессии
Пекарь
Навыки
Выпечка хлебаФранцузская выпечка

Другие материалы школы 12

X Xleb.tartin Все материалы
Торт Чернослив в шоколаде Торт Чернослив в шоколаде 228 ₽ 500 ₽ −54%Печеночные паштеты Печеночные паштеты 116 ₽ 1 000 ₽ −88%Венгерские ватрушки Венгерские ватрушки 100 ₽ 500 ₽ −80%Крошка-картошка Крошка-картошка 80 ₽ 500 ₽ −84%Закрытый пирог с рыбой и с мясом-картошкой Закрытый пирог с рыбой и с мясом-картошкой 80 ₽ 500 ₽ −84%Армянский хлеб Армянский хлеб 140 ₽ 700 ₽ −80%Х Хлеб подовый цельнозерновой Столичный 200 ₽ 500 ₽ −60%Торт творожный Курдский Торт творожный Курдский 152 ₽ 500 ₽ −70%Три орешка для Золушки Три орешка для Золушки 208 ₽ 500 ₽ −58%Хлеб Фугас Хлеб Фугас 330 ₽ 500 ₽ −34%Сборник рецептов немецкого заквасочного хлеба на пиве Сборник рецептов немецкого заквасочного хлеба на пиве 326 ₽ 500 ₽ −35%Д Домашняя колбаса 176 ₽ 500 ₽ −65%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

470 ₽ 2 000 ₽