Темперирование и работа с ганашем для тортов

Плюсы: Может быть полезен тем, кто никогда раньше не готовил птичье молоко.

Минусы: Информация не несет ничего нового для тех, кто уже знаком с приготовлением суфле по ГОСТу. В рецептурах встречаются ошибки: ингредиенты в списке не совпадают с указанными в тексте.

Плюсы: Материал хороший, информация подана легко, просто и понятно.

Минусы: Новичкам без шаблона может быть сложновато.

Минусы: Видео с мастер-класса очень темные и серые. Качество съемки плохое: спикер часто отсутствует в кадре, мешает сильный шум миксера, а когда спикер в кадре — камера установлена так, что процесс работы не виден.

Плюсы: Бесподобный видеоурок. Автор очень позитивная, за короткое время показала массу интересных приемов работы с шоколадом. Очень полезным оказался лайфхак с пищевой пленкой на доске, а мотивационные слова автора вдохновляют на практику.

Плюсы: Материал вызывает восхищение, стоит своей полной стоимости. Очень много техник, идей и тонкостей, которые никто больше не давал. Высокое качество контента, серия уроков «Шок.старт» очень понравилась.

Плюсы: Курс очень подробный, автор разбирает весь процесс до мельчайших деталей. Освещены темы от истории до безопасности, гигиены и сроков годности. Даны важные нюансы работы с шоколадом (почему он седеет, почему не стоит использовать мрамор) и классификация трюфелей. Информация подана системно, от основ до продвинутых знаний.

Плюсы: Удивительно, но получилось с первого раза и довольно неплохо, ожидания почти совпали. Всё доступно. Форму на торте держит несколько дней, не деформируется.

Плюсы: Результат превзошел ожидания. Не требуется никаких особенных ингредиентов — все необходимое абсолютно доступно. Итоговый результат получается невероятно красивым, можно изготавливать декор впрок.

Минусы: Придется потратиться на инструменты, но они необходимы для качественного результата.