Почему полный курс стоит всего 274 ₽?

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты вы попадёте в личный кабинет, где уже будут ссылки на скачивание всех материалов курса.

Можно ли скачать курс после покупки?

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашем личном кабинете.

Теория ганаша

Name: Теория ганаша
Price: 274 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

5,0/5 ·

Создан: 1 января 2020 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Научитесь проектировать идеальные начинки для конфет с прогнозируемым сроком годности до 50 дней. Курс закрывает вопросы физико-химических свойств ингредиентов и их взаимодействия, позволяя создавать авторские рецептуры с нуля вместо использования готовых схем.

Внутри программы — глубокий разбор теории ганаша, принципы сочетаемости вкусов и работа с профессиональной программой для расчета рецептур. Вы научитесь выявлять ошибки в текстуре и исправлять технологические дефекты на этапе подготовки.

Материал ориентирован на кондитеров и шоколатье, стремящихся к стабильному качеству продукции. Итогом обучения станет собственная уникальная рецептура ганаша, разработанная по вашим личным предпочтениям.

Автор

Ольга Фан-Юнг

Профессии

Шоколатье

Инструменты

Проблемы

Ганаш расслаивается

Другие материалы автора

Можно купить

148 ₽ 3 600 ₽ −96%

5.0

Вебинар по печенью. Август

Ольга Фан-Юнг

Можно купить

240 ₽ 3 600 ₽ −93%

Вебинар по печенью. Сентябрь

Ольга Фан-Юнг

Можно купить

212 ₽ 4 400 ₽ −95%

Кексы 3.0

Ольга Фан-Юнг

Можно купить

258 ₽ 4 400 ₽ −94%

Песочное тесто

Ольга Фан-Юнг

Можно купить

814 ₽ 4 400 ₽ −82%

Рулеты

Ольга Фан-Юнг

Можно купить

198 ₽ 4 400 ₽ −96%

Новогоднее печенье. Декабрь

Ольга Фан-Юнг

Можно купить

556 ₽ 4 400 ₽ −87%

Новогодние кексы

Ольга Фан-Юнг

Можно купить

712 ₽ 5 100 ₽ −86%

Рулеты 2.0

Ольга Фан-Юнг

Куря13

21 января 2020 г.

Достоинства

Курс очень подробный, автор разбирает весь процесс до мельчайших деталей. Освещены темы от истории до безопасности, гигиены и сроков годности. Даны важные нюансы работы с шоколадом (почему он седеет, почему не стоит использовать мрамор) и классификация трюфелей. Информация подана системно, от основ до продвинутых знаний.

Недостатки

Недостатки не выявлены. Можно расходиться