20 ПП-десертов

Научитесь готовить профессиональные торты и десерты без использования сахара, сохраняя при этом привычные текстуры и вкусовые качества. Автор курса, кондитер с 7-летним стажем и дипломированный диетолог, делится отработанными рецептами, которые подходят как для домашнего чаепития, так и для кондитерской практики.

В материалах разобраны все этапы работы: от подбора инвентаря и выбора ингредиентов до создания сложных многослойных тортов, техник покрытия и декора. Вы освоите создание бисквитов без глютена, приготовление различных видов кремов, муссов и начинок, а также научитесь правильно пересчитывать граммовки ингредиентов в зависимости от размера формы.