Трюфели и нарезные конфеты

Создание авторских конфет ручной работы требует понимания тонкостей работы с ганашем, текстурами и вкусовыми балансами. Этот курс позволяет освоить полный цикл производства — от подготовки ингредиентов до финального оформления и расчета себестоимости готового продукта. Программа охватывает как классические рецептуры, так и необычные сочетания вроде сыра с базиликом или чая с молочным улуном. Помимо кондитерских навыков, в материал включены инструменты для запуска продаж: принципы ценообразования, а также основы предметной фотосъемки и обработки снимков для соцсетей.