Шоколатье

О чём курс

Ольга Позднякова разбирает приготовление тёмного, молочного и белого шоколада, темперирование и сочетание вкусов. Вы узнаете, какие инструменты и ингредиенты нужны для работы, как использовать добавки и топинги и как хранить шоколад, чтобы сохранить его вкус и текстуру.

Что внутри

За девять уроков, рассчитанных на две недели, вы познакомитесь с приготовлением разных видов шоколада, козинаков и глазированных конфет. Есть бонусный рецепт ЗОЖ-шоколада с разбором техники приготовления. Курс рассчитан на тех, кто хочет готовить шоколад самостоятельно и разобраться в его текстуре, формах и подаче.

Об авторе

Ольга Позднякова — ЗОЖ-технолог, дегустатор ІІСCT и судья конкурса «Шоколад года». Она владеет брендом Witch Sweets «Маяк Вкуса» и школой дегустаторов шоколада.