Онлайн-школа
PastryCampus: курсы онлайн-школы
Курсы и материалы школы
Слоеные трубочки с белковым кремом
Мария СелянинаСлоеный пирог с лососем
Мария СелянинаСвадебные торты
Мария СелянинаБлины: сборник рецептов
Мария СелянинаПолный курс по мороженому и сорбетам
Мария СелянинаСекреты идеального кулича
Мария СелянинаПасхальная косичка и краффин
Мария СелянинаЗакваска, панеттоне, пандоро и коломба
Мария СелянинаОсенний марафон
Мария СелянинаТворожная пасха и десерты
Мария СелянинаСкалы и мендианты
Мария СелянинаОрехи и ореховые пасты
Мария СелянинаЗакваска для выпечки (lievito madre)
Мария СелянинаБазовые виды печенья
Мария СелянинаБриошь с различными начинками
Мария СелянинаКлассическая бриошь, базовое тесто
Мария СелянинаПшеничный хлеб и багет на закваске
Мария СелянинаФрезье с фисташковым кремом
Мария СелянинаМонашки с лимонным кремом
Мария СелянинаМильфёй с ванильным кремом
Мария СелянинаИзготовление слоёного теста
Мария СелянинаПарижский флан
Мария СелянинаТарт Татен
Мария СелянинаОтзывы
+ Курс дает базу по приготовлению песочного теста. Рецепт универсален: подходит как для тартов, так и для нарезных пирожных, корзиночек с фруктами, ягодами и сгущенкой. Рекомендую всем.
Современные тарты, тарталетки и принципы создания современного торта+ Замечательный вебинар, всё подробно и понятно. Качество видео хорошее.
− Для конспекта обязательно нужен карандаш.
Мороженое без секретов+ Грамотный курс, много структурированной информации, неплохая съемка.
− Качество звука оставляет желать лучшего.
Сахара и желирующие агенты. Часть 1+ Очень интересный и познавательный вебинар из 3 частей. Автор подробно и чётко рассказывает все тонкости работы с песочным тестом, без «воды».
Тарты и тарталетки+ Качество материалов хорошее. Шеф Мария очень подробно всё объясняет и показывает.
Тарты и тарталетки+ Материал очень понравился, автор — мастер своего дела. Курс дает хорошую базу, которая поможет как новичкам, так и опытным специалистам усовершенствовать свои работы. Каждый найдет для себя что-то полезное.
Темперирование шоколада, нарезные и корпусные конфеты+ Великолепный торт, отличный мастер-класс. Надеюсь, что следующие уроки из этой серии не заставят себя ждать.
− Возникают сложности с поиском ингредиентов (ликер и вино), непонятно, где их купить, сколько они стоят и чем их можно заменить.
Торт Noche Jerezana Гиннесс