Скачать курс «Мороженое без секретов» — Мария Селянина | Отзывы | Складчина

Мороженое без секретов

5,0/5 ·
Создан: 13 мая 2019 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Создание натурального мороженого с идеальной текстурой без использования промышленных стабилизаторов и ароматизаторов требует понимания физики заморозки. Этот вебинар раскрывает профессиональные техники приготовления стабильных десертов, которые не превращаются в лед при хранении и не теряют форму при подаче.

Внутри разбираются вопросы подбора оборудования и морожениц, выбор качественных ингредиентов и отработка базовых рецептур: от классического сливочного и шоколадного до фруктовых сорбетов и ореховых сочетаний. Вы научитесь работать с формами, глазированием и различными техниками подачи, применимыми как на домашней кухне, так и в профессиональной кондитерской.

Другие материалы автора

Торт Дакуаз, песочное тесто и тарталетки Можно купить
198 ₽ 3 240 ₽ −94%

Торт Дакуаз, песочное тесто и тарталетки

Мария Селянина
Слоеное тесто, Мильфёй, Торт Сан Оноре, Бриошь, Монтелимарская нуга и Соленая карамель Можно купить
194 ₽ 3 240 ₽ −94%

Слоеное тесто, Мильфёй, Торт Сан Оноре, Бриошь, Монтелимарская нуга и Соленая карамель

Мария Селянина
Темперирование шоколада, нарезные и корпусные конфеты Можно купить
212 ₽ 3 240 ₽ −93%
5.0

Темперирование шоколада, нарезные и корпусные конфеты

Мария Селянина
Пасхальные традиции мира: выпечка Можно купить
470 ₽ 7 300 ₽ −94%

Пасхальные традиции мира: выпечка

Мария Селянина
Основы здорового хлебопечения Можно купить
132 ₽ 3 400 ₽ −96%
5.0

Основы здорового хлебопечения

Мария Селянина
Закваска, панеттоне и коломба Можно купить
318 ₽ 3 760 ₽ −92%

Закваска, панеттоне и коломба

Мария Селянина
Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь 2020 Можно купить
114 ₽ 1 410 ₽ −92%

Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь 2020

Мария Селянина
Кондитерский клуб Pastry Club. Июль 2022 Можно купить
230 ₽ 1 360 ₽ −83%

Кондитерский клуб Pastry Club. Июль 2022

Мария Селянина
5,0 · 1 отзыв
I
ikaika
29 июня 2019 г.
Достоинства

Замечательный вебинар, всё подробно и понятно. Качество видео хорошее.

Недостатки

Для конспекта обязательно нужен карандаш.

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

О
Можно купить
120 ₽ 1 500 ₽ −92%
5.0

От макаронс до мадлен: миниатюрные французские десерты

Колетт Кристиан
Бисквитный торт в новогоднем стиле Можно купить
136 ₽ 1 500 ₽ −91%

Бисквитный торт в новогоднем стиле

The Chef
Торт "Эстерхази". Венгерская классика Можно купить
80 ₽ 500 ₽ −84%
5.0

Торт "Эстерхази". Венгерская классика

Ольга Богатова
Ржаной хлеб Можно купить
112 ₽ 1 750 ₽ −94%

Ржаной хлеб

Хлебомолы
Домашний плов для семьи и близких Можно купить
60 ₽ 1 500 ₽ −96%
5.0

Домашний плов для семьи и близких

Академия плова
Т
Можно купить
40 ₽ 350 ₽ −89%

Трюфель кремовой текстуры Лимонный чизкейк

Мария Манахова