Мороженое без секретов

Name: Мороженое без секретов
Price: 80 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

5,0 110 участников

МС Автор Мария Селянина Школа PastryCampus

О чём курс

Создание натурального мороженого с идеальной текстурой без использования промышленных стабилизаторов и ароматизаторов требует понимания физики заморозки. Этот вебинар раскрывает профессиональные техники приготовления стабильных десертов, которые не превращаются в лед при хранении и не теряют форму при подаче.

Внутри разбираются вопросы подбора оборудования и морожениц, выбор качественных ингредиентов и отработка базовых рецептур: от классического сливочного и шоколадного до фруктовых сорбетов и ореховых сочетаний. Вы научитесь работать с формами, глазированием и различными техниками подачи, применимыми как на домашней кухне, так и в профессиональной кондитерской.

Программа обучения

Необходимое оборудование и выбор мороженицы
Теория ингредиентов: натуральный состав без добавок и текстуризаторов
Техники и трюки для предотвращения кристаллизации и быстрого таяния
Виды мороженого:
- Сливочное (ванильное, кофейное, со сгущенкой)
- Ореховое (фисташковое, миндальное)
- Шоколадное
- Фруктово-сливочное
- Фруктовые сорбеты
Техники работы:
- Мороженое в формах
- Способы глазирования
- Методы подачи
- Особенности приготовления двойного мороженого

Складчина создана 13 мая 2019 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 9

МС Мария Селянина Все материалы

Торт Черный Лес + Грушевая Шарлотт 118 ₽ 1 620 ₽ −93%

Дрожжевая выпечка, бриошь и круассаны 178 ₽ 3 450 ₽ −95%

Азы выпечки 3 000 ₽ 14 100 ₽ −79%

Азы кондитерского дела 1 000 ₽ 9 100 ₽ −89%

Темперирование шоколада 174 ₽ 1 400 ₽ −88%

Классические эклеры 106 ₽ 1 550 ₽ −93%

Мастер-шоколатье 1 690 ₽ 21 250 ₽ −92%

Слоеное тесто, Мильфёй, Торт Сан Оноре, Бриошь, Монтелимарская нуга и Соленая карамель 194 ₽ 3 240 ₽ −94%

Слоеные трубочки с белковым кремом 80 ₽ 110 ₽ −27%

I ikaika 29 июня 2019 г.

Достоинства: Замечательный вебинар, всё подробно и понятно. Качество видео хорошее.

Недостатки: Для конспекта обязательно нужен карандаш.

Почему полный курс стоит всего 80 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».