Азы выпечки

Name: Азы выпечки
Price: 3000 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

5,0 9 участников

О чём курс

Освойте мастерство работы с тестом и перестаньте бояться дрожжевых изделий. На восьминедельном курсе вы пройдете путь от выбора базовых ингредиентов до выпечки сложных слоеных изделий и хлеба высокой гидратации.

Программа фокусируется на понимании физико-химических процессов замеса, правильной работе с температурой, формовке и холодной расстойке. Вы разберете работу с мукой, дрожжами и профессиональным инвентарем, что позволит уверенно печь булочки, пирожки, багеты и фокаччу в домашних условиях. Обучение включает подробные HD-видео, рецептурные карты, рабочие тетради и теоретические подкасты.

Программа обучения

Подготовка
- Вводные видео по материалу и ингредиентам
- Мука, дрожжи, разрыхлители, улучшители
- Инвентарь (миксеры, тестомесы)
Неделя 1. Первые булочки
- Знакомство с дрожжевым тестом, замес вручную
- Венские булочки, булочки для гамбургеров и хотдогов
- Хлеб для сэндвичей
- Температура, мука, жидкость, сахар, дрожжи
Неделя 2. Уверенность в сдобе
- Универсальное мягкое тесто
- Синнамон роллы
- Хала
- Простые формы, формовка, холодная расстойка
Неделя 3. Плетёные формы
- Бабки и веночки с начинками
- Косы, краффины, веночки
- Подача и хранение
Неделя 4. Пирожки и пекарская выпечка
- Работа с начинками и тестом средней плотности
- Несладкие пирожки (лук, шпинат, картофель, капуста)
- Галисийский пирог с овощами и тунцом
- Сборка, защипы, выпечка
Неделя 5. Мой первый хлеб
- Ручной замес
- Простой хлеб на дрожжах
- Багет
- Порционный хлеб для завтраков
Неделя 6. Слоёное, но простое
- Инвертированное слоёное тесто
- Яблочные пирожки
- Слоеный пирог с лососем
- Говядина Веллингтон (бонус)
Неделя 7. Фокачча
- Тесто высокой гидратации на биге и оливковом масле
- Фокачча с розмарином, оливками, томатами
- Сенсорика (работа с тестом руками)
Неделя 8. Коробка с печеньем
- Песочное тесто
- Создание набора изделий (микс форм и вкусов)

Складчина создана 10 июля 2025 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

МС Мария Селянина Все материалы

О Орехи и ореховые пасты 80 ₽ 1 450 ₽ −94%

Эльфийское сердце 204 ₽ 1 850 ₽ −89%

Рождественская выпечка: Куглоф и Штоллен 92 ₽ 1 100 ₽ −92%

Основы здорового хлебопечения 132 ₽ 3 400 ₽ −96%

Рождественская выпечка 4 792 ₽ 15 950 ₽ −70%

Кондитерский клуб. Май 2023 210 ₽ 1 460 ₽ −86%

Яблочные пирожки и волованы 102 ₽ 1 429 ₽ −93%

Медовик и Наполеон 80 ₽ 2 050 ₽ −96%

Торт Дакуаз, песочное тесто и тарталетки 198 ₽ 3 240 ₽ −94%

Кондитерский клуб Pastry Club. Декабрь 2025 101 ₽ 1 340 ₽ −92%

Дакуаз с кремом и фруктами 122 ₽ 1 200 ₽ −90%

Бриошь с различными начинками 294 ₽ 1 250 ₽ −76%

P Pectin 17 сентября 2025 г.

Достоинства: Лучшая подача материала и школа кондитерского мастерства. Всё разложено по полочкам.

Почему полный курс стоит всего 3 000 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».