От макаронс до мадлен: миниатюрные французские десерты

5,0 41 участник

О чём курс

Освойте приготовление знаковых порционных французских десертов под руководством профессионального шеф-кондитера. Курс сфокусирован на ключевых техниках выпечки, которые позволяют добиться профессиональной текстуры и вкуса в домашних условиях.

В процессе обучения вы пройдете путь от классических мадлен с хрустящими краями до многослойного торта «Опера». Основное внимание уделяется работе с тестом, приготовлению кремов, меренги и правильной пропитке бисквитов. Вы научитесь балансировать вкусовые оттенки, такие как лаванда, соленая карамель и кофе, создавая эстетически безупречные десерты.

Программа обучения

  • Приготовление классических мадлен: секреты хрустящих краев и текстуры мякиша
  • Работа с тарталетками: создание основы с нуля, приготовление лимонного курда и итальянской меренги
  • Техника приготовления макаронс: ароматизация и создание начинок (сливочный крем, соленая карамель)
  • Сборка десерта «Опера»: выпекание воздушного бисквита, кофейная пропитка и работа с шоколадным ганашем
Складчина создана 26 декабря 2016 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 2

КК Колетт Кристиан Все материалы
120 ₽ 1 500 ₽